第04章人体无机物元素的功效
人体必需的33种元素，对人体都起到重大的生理作用。本章以无机元素在人体含量的“由少向多”为顺序，详细叙述。
01节必需的微量元素
（1）钴：元素符号Co，原子量58.9332。
钴是人体必需微量元素之一，是维生素B12和一些酶的重要组成成分，参与核酸、胆碱、蛋氨酸的合成及脂肪代谢，对肝脏和神经系统的功能也起重要作用。钴用于治疗感染性贫血和肾脏疾病，可获得一定疗效。
反刍动物通过反刍胃中的细菌可利用钴合成维生素B12，并吸收。人体本身不能把钴直接合成维生素B12，因而要由食物链供应。钴在血液中的含量极少，目前尚无正常指标作为标准，钴缺失也只有凭籍测定维生素间接反映出来。
钴是人体内维生素的主要组成成分，具有治疗恶性贫血和刺激造血，改善锌的活性，促进生长发育，预防冠心病、心肌炎、贫血、动脉硬化和白内障等功能，还可延年益寿等。
人体钴缺失：
钴缺失，则对人体的特殊作用将得不到保障。人体缺钴时，可导致恶性贫血、神经系统产生广泛性神经脱鞘髓，同时也可出现舌及口腔炎症。
人体钴过盛：
过去在应用钴盐治疗肾炎和贫血时曾发生严重的钴中毒，表现为婴儿的甲状腺增生，发生粘液性水肿和充血性心力衰竭。由于啤酒中加入钴作为发泡剂，大量饮用啤酒者也可发生钴中毒。
人体对钴需求量：
绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源，乳制品和谷类一般含钴较少。人体对钴的需要量不易准确估计,1972年世界卫生组织推荐的标准是成人每日2微克，孕妇、乳母每日2.5—3.0微克。
鈷的放射性同位素是60Co。
（2）硒：元素符号Se，原子量78.96
硒是人体必需微量元素之一，是一种强抗氧化剂，其作用与维生素E相似，但效力更大。硒可用于调节体内氧化还原反应的速度， 影响某些重要酶的代谢及活性，调节维生素A、C、E、K在体内的吸收及消耗。硒又是体内谷胱甘肽过氧化物酶的重要组分，对细胞膜的结构有保护作用，对机体的免疫力有促进作用。
硒元素的生理功能被大家津津乐道的还有以下几点：
A、它可以清除我们体内的自由基。
B、它有抗肿瘤的作用。可以抑制肿瘤细胞的生长，可以抑制致癌肿瘤物质的代谢。
C、它可以改善人体甲状腺激素的调节水平。
D、它有保健血管的作用。当人体缺硒多的时候，它会引起我们体内动脉血管的过氧化，所以说硒元素有保护血管的作用。
E、人体内很多氨基酸的代谢也和硒元素密不可分，比如说赖氨酸。
元素硒在体内无生物学作用，无机硒和有机硒被吸收后可转变为有生物活性的物质。硒的生理功能与维生素E、胱氨酸的作用相似，它是谷胱甘肽过氧化酶的必需成分；硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的抑制作用； 硒是心肌健康的必需物质，有改善线粒体的功能，对高血压、胃肠病有治疗作用。
人体硒缺失：
缺硒会导致一系列疾病，主要是克山病，临床主要表现为心脏扩大、心力衰竭、心律失常，心肌受损变性坏死，患者会出现呼吸困难，胸痛等症状，出现急性左心衰的表现。缺硒还会导致大骨节病。大骨节病主要发生在青少年人群，本病常在不知不觉中起病，病人初期可能自觉缺乏，四肢无力，皮肤感觉异常（如有蚁走感、麻木感等），肌肉酸麻、疼痛等。它主要以关节软骨、骺软骨和骺软骨板变性坏死为基本病变的地方性骨病，会严重影响到青少年今后的日常生活和工作能力。因此，硒元素作为人体必需的向量矿物质营养素，必须引起重视。缺硒在动物可引起白肌病，在人类环境中的硒及人体的硒负荷水平与克山病的发病具有一定的相关性。给病区人群补充一定量的硒可降低克山病的发病率。另外硒在动物实验中已证实具有抗多种致癌物质的作用。人体缺失硒时，则增加人体对癌肿的易感性，导致癌症的发生，促进人体心、肝、肾、肌肉等多种组织产生病变，易患心肌病。
人体硒过盛：
但是，补硒过多的话，会引起指甲和头发的脱落，造成硒中毒。目前医学上还没有明确的某项检查可以查出人体硒的过量，但在临床上，往往以头发的脱落和指甲的变形作为补硒过量的诊断依据。过量的摄入硒可导致中毒的发生，硒的中毒剂量食物为5ppm，饮用水为0.5ppm。大多数地区膳食中硒的含量是足够而安全的。
人体对硒需求量：
目前世界上大多数国家还未规定膳食中硒的供给量，我国有专家建议每人每日30—200微克。
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