Judy健康说--引起多动的人工色素

Judy健康说--引起多动的人工色素
Judy健康说--引起多动的人工色素

五颜六色的糖果和饮料是很多孩子的最爱。

为了让这些加工食品具有丰富的色彩，商家会在食品中添加食用色素。

为了孩子健康，越来越多的家长开始关注食品标签，会看到与颜色有关成分，如柠檬黄、日落黄、胭脂红，亮蓝等。这些成分如何呢？

根据美国FDA的规定，有九种合成色素和数十种天然色素允许在食品饮料中添加。

Judy健康说--引起多动的人工色素

用合成色素着色的食品和饮料色彩鲜艳，对消费者很有吸引力，在美国已经有超过五十年的食用历史。

但现在，“美国公众利益科学中心”（CSPI）向FDA提交申请，要求FDA禁止这些人工色素。

我国对色素的食用范围、添加量、类型等也有相关规定。关于色素对健康的影响到底如何？

今天我们就聊聊这个话题。

什么是天然色素和人工色素？

食用色素分为天然和人工合成两大类。

天然色素主要从动植物组织及微生物中提取的色素。

我国允许食用的天然色素包括红曲红、番茄红素、辣椒红素、栀子黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、姜黄素等。

人工色素，是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

国家列入食品添加剂使用标准的人工色素主要有以下几种：胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝。

人工色素存在的健康风险

随着人们对健康的关注，大量的研究发现，几乎所有的人工色素都不能向人体提供营养物质，某些人工色素甚至会危害人体健康。

由于人工色素在人体内可形成致癌物质如β-萘胺之类，存在安全性问题，还可能增加儿童患多动症风险。

2001年，日本岩手大学（IwateUniversity）在用含诱惑红的食物喂养怀孕的老鼠时发现了其DNA受到损伤。

2004年，哥伦比亚大学的研究人员对色素与儿童多动症的既往研究进行了荟萃分析，结果显示人工色素与儿童多动症存在相关性。

2007年，英国南安普顿大学（The University of Southampton）的研究团队在《柳叶刀》期刊上发表了一项双盲随机对照实验，对153名3岁儿童和144名8~9岁儿童进行了研究，他们分别饮用A、B两种含有人工色素和防腐剂苯甲酸钠的饮料。

结果发现，饮用含人工添加剂饮料的儿童与对照组相比表现出过度兴奋、注意力不集中等问题。

英国南安普敦大学的研究人员进一步研究发现，有6种人工色素包括人们所熟知的柠檬黄、日落黄会影响儿童的智力，严重时可导致儿童的IQ值下降5.5分。

欧洲食品安全局（EFSA）在对人工色素安全性的评估中指出，实验室研究发现人工色素会造成DNA损伤，1~10岁的儿童会有更高的安全风险。

欧洲大多数国家规定，含有人工色素的产品必须在包装上加上警示标识，尊重消费者的知情权。

Judy健康说--引起多动的人工色素

丹麦是全球对食用色素要求最严格的国家，瑞典，芬兰，挪威，印度，法国等已禁止使用偶氮类色素。

与人工色素相比，天然色素的稳定性较差，对环境光线和温度更加敏感，价格较高，这将增加食品饮料企业的成本。尽管如此，目前约三至四成的美国食品饮料已经使用天然色素，这一比例仍在上升。

Judy健康说--引起多动的人工色素

如何应对呢？

购买色彩丰富的加工食品时，一定要阅读营养标签，学会鉴别食品中的天然色素和人工色素，为了健康，做出正确选择。相信在不久的将来，越来越多的健康安全食品可供我们选择。

今天分享就到这里啦，下次再见。

图片来源：百度图片

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本文由NIAS营养学国际研修的专家提供稿件。