炖肘子

作者: 小猪经济学 | 来源:发表于2020-03-23 22:59 被阅读0次

    白水猪肘子,加辣椒酱油,是人间至味。

    和熟悉的杀猪匠预约猪肘子一个。烧掉猪毛,洗净外皮,备用。

    切菱形块。注意切的时候勿伤手。淘一遍后,加盐料酒葱姜拌匀渍半小时。淘净。

    沸水下锅焯五分钟,出血污后捞起。

    加盖加大料、花椒、姜片及大葱,大火煮沸后中火焖一个半小时。有高压锅用高压锅焖30分钟。

    油煎辣椒、一出香味就捞起。研成粉末。加酱油、蚝油、醋适量葱蒜。将辣椒油烧沸,盖浇到佐料上。

    肘子上桌,美滋滋

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