奇台人觉得，张艺谋在冬奥会上展示的江布拉克，怎么能和奇台县比，江布拉克只是奇台县的一个景点，而奇台，不知道可以记住，中国三大城市北京、上海和奇台，呵呵呵呵，这就是奇台人的傲娇，再大也大不过美食啊，奇台人不仅有江布拉克，还有美食啊。
奇台，东出哈密，西入北庭都护府，连接丝绸之路新北道，有名的古城，旱码头，东西南北货物的流动，客商携带的还有美食，流转迁徙，从天津、山西出发，把四海食材、调味品，古都宴席的场面和炖煮的精妙，八百里秦川和甘肃百样的面食，一路融合，聚散之间，衍化出不同的形态和风味，都留在了奇台。
这里是新疆早餐最丰富的县城之一，最著名的是四大名汤，汆汤、豆腐汤、鸡蛋汤和拌汤，配花卷和包子。
如果去吃清真早餐，那奶茶包子，薄皮包子、烤包子当然是首选。
当然，如果宿酒，最享负盛名的就是黄面烤肉，黄面吃完，汤汁喝完时，那个滋润和酸爽，把一夜的翻江倒海，抚慰的服服帖帖。
这是新疆唯一，将黄面烤肉作为早餐主打的县城，其实，这是最聪明的吃法，奇台人帮你揭开谜底，因为所有的黄面都是凌晨制作完成，当然第一时间吃，面最劲道，春夏秋冬都是早餐，冬天，它丰腴的汁子是热的，记得起的四十多年一直如此，终究成为一个县城的特色，打造出几家品牌店。
两个轶事，一个是：知名的黄面烤肉店里，只供应早餐和中餐，这个是真的，在奇台，游客不要将黄面烤肉安排成晚餐，很多新疆人都不知道。一个是：卖黄面的曾经是奇台首富？记得小时候，全县人都知道，卖黄面的米家有钱，最有名的一个牛皮，就是同学爸爸吹得：家里买个飞机就差个翅膀膀的钱，把女同学臊的抬不起头。这个也是真的。
中餐，在江布拉克就餐，肯定就是主打手抓肉、大盘鸡、烤肉、馕坑肉，只有这些硬菜，才陪的住，撒欢儿的人们。
在县城就餐，美食街里，全疆最有名的“奇台过油肉拌面”，当然是首选，名头估计与奇台占据旱码头优势，首先将山西的过油肉成功改良成清真餐有关，干煸炒面、丁丁炒面，各色拌面，争奇斗艳。当然，如果吃米饭，家常烧鱼、过油肉，甚至各色冷鲜海鲜都有，奇台人的开放度、包容度一直是比较高。
旱码头文化造就见过世面、干净、讲究的奇台人，特别是锅灶上，格外干净，因此，敢闯敢干的奇台，盛产厨子，天山南北，著名的托克逊拌面区、喀什、和田的街道、夜市，你都会看到奇台拌面，在新疆各地最好吃的美食街，必然有奇台人的一席之地。
晚餐，跑累了，土豆凉粉，酿皮，奇台凉拌菜、洋芋搅团、土鸡焖饼子，羊肉焖饼子，最后汤饭或者臊子面勾缝子，安排上吧。
夜市上，爆炒羊头，爆炒羊肚，各色羊杂，砂锅、撸串，烤肉、烤鱼、烤菜，一定配上啤酒、格瓦斯。
成就奇台美食的，是历史上它的富庶和人口众多，并占据交通要道，现在它依然是全国产粮大县，是新疆面粉加工厂最集中的地区，供应着新疆一半的商品面粉，并销往全国各地。相对来说，奇台历史悠久、文化积淀厚重，人热情，开朗，乐观，善言，喜欢热闹，喜欢交朋友，身上洋溢着奇特的自豪感、幸福感！
悠久的面食历史，训练出奇台人对面食的格外敏感和挑剔，对食物有着更多的尊重，对面食有极致化的倾向。
六月啦，奇台，小有名气的美食县，美景、美食、最美的季节全打开了！
网友评论