事实上，很多人在没接触到精酿之前，普遍认为啤酒只有金色与黑色。而且黑色还只有德国产的。
然而，自从接触到精酿之后，你会发现，啤酒的颜色多到你数不清，因为我们都是视觉动物，所以我们对于外观的细微差别非常敏感，这和我们对风味的敏感完全不成比例。尽管多年来人们反复试验，力图对啤酒的颜色进行更为细致的描图，但现在在用的分级量表也仅能提供数字式的关于深浅的评价。
那么啤酒究竟有多少种颜色呢？可以来看这么一张图：
大致可划分为：淡稻草色、稻草色、淡金色、赤金色、淡琥珀、中等琥珀、深琥珀、琥珀棕色、棕色、红宝石棕色、深棕色、黑色。
没想到啤酒有如此多的颜色，那么问题来了，是什么使得啤酒的颜色种类能够如此繁多？
答案是麦芽！
啤酒颜色的深浅主要取决于麦芽的种类（以及麦芽出产的季节）。
常见采用淡色麦芽生产的淡色啤酒。深色啤酒通常采用浅色麦芽搭配小比例的深色麦芽配色，焦糖等着色剂也有用作酿造深色啤酒。颜色超深，如黑啤等，通常会使用深色的麦芽酿造。
除了麦芽的种类，对于麦芽的加工方法也是其中之一。
麦芽的干燥程度、烘焙时间的长短或者温度的不同都会使得啤酒的颜色产生变化。尤其是烘焙麦芽的过程，可以说是对啤酒的颜色起到了至关重要的作用。如果麦芽烘焙至深褐色，会散发出热烈的香气，啤酒颜色也会变得很深，相反，麦芽烘焙程度较轻，则会散发淡淡的香气，啤酒的颜色也会较淡。
精酿啤酒浑浊的原因
冷却引起的浑浊：这是因为在冷却状态下，麦芽中的蛋白质会在啤酒中发生沉淀，常见于未过滤的精酿啤酒。酿酒师觉得，用这种表层沉淀来换取未过滤啤酒中额外的复杂风味，还是相当值得的，冷却引起的浑浊没有任何异味，啤酒温度稍一上升即完全消失。
酵母引起的浑浊：这种浑浊基本都是酿酒师故意为之，盛放啤酒的容器在贮藏和运输过程中通常倒置，饮用时再翻转过来，这样一来，啤酒中就会充满酵母的香气。
比起其他饮料，精酿啤酒似乎更为变化多端，从它的颜色、风味以及其他很多方面能看出来。配料的不同、酿造过程的不同都可以使啤酒的风味和香气出现巨大的差异。
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