蔬菜和水果能替换吗？

作者: 小小潘麻麻 | 来源:发表于2020-05-06 22:15 被阅读0次

蔬菜和水果能替换吗？
Hey~喝果汁饮料能不能替代水果呢？
每周问答9丨水果和蔬菜可以相互代替吗？
水果能代替蔬菜吗？
宝宝不爱吃蔬菜，用水果替代蔬菜可以吗?安特优
水果和蔬菜
减肥饮食篇：水果蔬菜千万别混为一谈——摘自《4分钟极速减脂》
那些把水果当蔬菜吃的减肥者后来都怎么样了？
草莓不是莓？梨和奇异果才是？！
你知道吗？坐月子吃蔬菜和水果都很有讲究。

蔬菜和水果各种的营养成分不同：

蔬菜含水分多达到65%～95%，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源！比如类胡萝卜素、VB2、VC、叶酸、钙、钾、铁等。

而多数新鲜水果含水分85%～90%，是膳食维生素（VC、类胡萝卜素、B族维生素），矿物质（钾，镁，钙）和膳食纤维（纤维素，半纤维素和果胶）的重要来源。

尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但是它们毕竟是两类不同的食物，其营养价值各有特点：品种上蔬菜远远多于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜，在膳食中水果可补充蔬菜中不足。因为水果中碳水化合物，有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，所以蔬菜也不能代替水果。

2016中国居民膳食指南中建议三餐有蔬菜，蔬菜摄入不少于300～500克，深色蔬菜应占1／2；每天有水果推荐摄入量200～350克。

今日早餐美味的南瓜发糕