2023-11-13

            美味酱牛肉

牛肉有许多种吃法，但我认为最好吃的还是酱着吃。

以前做的酱牛肉筋都烂了，但瘦肉还是硬，上次做的是最成功的一次，上次做的时候，用了家里过期的红酒，做出来瘦肉软而不柴，非常入味，这次没有过期红酒，新开了一瓶葡萄酒。

牛肉分解成小块，放到水里浸泡5—6个小时，每隔一小时换一次水，直到把肉里的血水全部浸泡出来，把肉捞出挤出水分，然后加入红酒浸泡5小时左右，倒掉浸泡的红酒，清洗一遍倒入锅中，加水没过牛肉，用冰糖炒个糖色倒入，加入味极鲜、老抽、豆瓣酱、花椒、大料、姜片、几瓣大蒜、葱段，大火烧开煮10分钟后加盐，然后用高压锅小火焖45分钟，凉透后捞出，酱牛肉就做好了。

这样做的牛肉不管是筋还是瘦肉，都非常软烂入味，不腥不柴，非常好吃。

这样做酱牛肉，牛肉不用焯水，因为经过长时间浸泡，血水都浸泡出来了。

喜欢吃酱牛肉的朋友不防试一下牛肉的这个做法。