最后一站，咖啡进入到了巴西和美国——
最初，咖啡在巴西并没有受到足够的重视，那什么时候开始暴涨了呢？要感谢拿破仑。
拿破仑的禁运，不允许蔗糖进入欧洲大陆，也使得巴西人不能再种那么多的甘蔗。所以，巴西人把大量的甘蔗砍掉，转种咖啡。
后来，巴西的奴隶得到了解放，变成了自由的劳动力，同时有大量的欧洲工人涌入到巴西。大家都认为，巴西有更多掘金的机会等待着去开发。
——巴西销毁1200万袋咖啡避免其价格下落
咖啡可以大规模种，但是咖啡市场的增长没有那么快，于是巴西面临着同样的咖啡豆贬值的问题。
于是巴西政府和很多辛迪加（即跨国公司），联合起来做了一件事，以收购的形式没收。
他们不愿让咖啡的价格自由下落，不愿意让市场来掌控咖啡的价格。所以，当时给整个巴西造成了巨大的经济压力。有很多巴西人说，咖啡真的是这个民族的不幸。
1932年，巴西销毁了1200万袋咖啡。他们宁肯把它全部烧掉，也不愿让它流入到市场上去。
那个时候巴西人在祈祷，病虫害快点来吧。但是没有，导致咖啡豆变得越发不值钱，很多咖啡豆继续被烧掉。
——美国禁酒令，导致咖啡需求的增长
美国慢慢成为全球咖啡销量非常大的一个增长点，原因在于，一战后颁布了禁酒令。
因为不能喝酒了，所以很多人转去喝咖啡，美国的咖啡销量大幅增加。
那咖啡是为什么成为了美国的国饮呢？
这要从1773年说起：独立战争之前，1773年12月16日，一些美国当地人化装成印第安人，跑到英国的船上，把茶叶倒到海里面去，被称为“波士顿倾茶事件”，这点燃了美国独立战争的导火索。
事件后，美国人认为喝茶就代表着叛国，因为茶叶是英国人向美国人变相收税的一个工具。
因此，独立战争开始，大量的美国人开始逐渐地养成喝咖啡的习惯。
——巴西咖啡的工业化进程
1931年~1943年间，巴西大概焚烧掉了7700万袋咖啡豆，实在太可惜了。
后来逐渐好转，这个转折点来自于哪儿呢？来自于植物的工业化，咖啡在巴西被工业化了。
1930年开始，化学家开始认真研究咖啡果的工业用途。经过重重工序，成功地从咖啡果中提取出了酒精、色油、甘油、植物油脂、单宁酸和盐。
用于冷藏业、饲料产业、氨气制造、磷酸钙制造、碳酸钾和氢气制造的汽油和二氧化碳也逐步被生产出来，其他工序则促成了咖啡炭，焦油，防腐剂，木焦油醇的替代品和加热用煤气的工业化生产。
化学家们还从咖啡果中，生产出了想象不到的纸张、炸药、植物丝等物品，以及最重要的咖啡塑料。
植物工业化后，大幅降低了巴西当地的压力。20世纪时，巴西终于决定贸易自由化。
——茶文化&咖啡文化
现在世界上的咖啡分界线，咖啡文化和茶文化，是不同的分界。150多年以来，喝茶和喝咖啡的国家之间的界限，整体而言并无变化。
英国人、俄国人、日本人、中国人、印度人一直是茶的追随者；南、中、西、北欧、地中海沿岸的伊斯兰国家，如埃及、安纳托利亚、以色列等等，整个近东地区都是咖啡的爱好者。
此外，整个美洲是咖啡最为强大的消费者，除了加拿大。
——咖啡世界的现代格局
现代的咖啡格局，是咖啡生产国的阵营里，再新增了几个成员，其中最为显著的是越南。
巴西所占的市场份额相应下降，但依旧高居榜首。而在消费者的一方，日本开始逐渐地增加了喝咖啡的人，紧随德国之后占据第四位。
尽管基本格局与20世纪30年代无异，但是，如果仔细观察咖啡的世界，其实已经大有不同。中国的咖啡种植，主要是在云南。中国咖啡馆的数量在这本书写作的时候，大概有11万多家。
相关研究表明，当某个城市的咖啡馆数量越来越多时，相应的经济也会变得很活跃。
因为人们要进入咖啡馆，就代表着要谈事、要互动、要社交，要解决温饱之外的问题。所以，它也是非常重要的经济指标之一。
总之，咖啡中饱含着历史的缩影。
今天品味着一杯咖啡的香气和美味时，我们是不是能够喝出伊斯兰地区咖啡馆的味道？感受那时的谈论与辩论的交织。
然后喝出欧洲战争时候的紧张气息，同时想象伏尔泰、卢梭他们在咖啡馆里思考的场景。
咖啡，搅动着人类历史的发展。对于我们每个人来说，好好享受一杯咖啡，的确是个不错的选择。
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