週四蔬食晚餐全记录之焗烤波菜菌菇杂粮饭/香芒波菜蔬果飲

常常早上计划好蔬食晚餐的內容，可到了前一刻就神变化。就像今天原计划是蔬食比萨，结果成了焗飯。

烤出漂亮顏色的焗飯

蔬食最易缺蛋白质了，我用鹰嘴豆來補充优质蛋白质。运用白醬和芝士，不管加什么蔬菜、粗糧，孩子都觉得好吃。

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杂糧飯材料：糙米1杯、薏仁1/2杯、鹰嘴豆1/2杯

杂糧飯材料先泡水6小時，再煮熟備用。

配料：菌菇有蟹味菇1/2包、白玉菇1/2包、杏鲍菇1/2根（依自己喜好的菇類），波菜一小把，蒜頭2瓣，起司丝

1. 波菜洗净、烫熟，再挤掉水後切小段備用。菇類稍沖洗即可（千萬別泡水）杏鲍菇切片備用。蒜頭切末備用。

2. 干锅不放油，热锅后放菇類干炒，炒出香气、呈略焦黄后拨到一旁。锅的另一旁放蒜末和橄欖油炒，蒜香味出來後再混合菇類ㄧ起炒香。

3. 加入煮熟的杂糧飯、波菜、白醬、綜合香料、盐巴、胡椒粉拌匀，调味試下咸度。

週四蔬食晚餐全记录之焗烤波菜菌菇杂粮饭/香芒波菜蔬果飲

將拌好的飯裝入烤皿，先裝ㄧ半飯，撒上起司丝或者起司片，再铺上一层飯。在上面撒滿起司丝即可。烤箱先预热好，放入焗飯，以200度烤15-20分钟至表面起司溶化金黄即可。

週四蔬食晚餐全记录之焗烤波菜菌菇杂粮饭/香芒波菜蔬果飲

搭配香芒波菜蔬果飲

芒果（中）1顆，梨半顆，橙子1顆，水450ml

芒果、橙子去皮、籽后切塊。梨切塊。全部放調理機加水用高速打50秒成蔬果飲。

只要有白醬和起司，不管做什麼都是小孩的最愛。