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俗话说：人在江湖飘，哪有不挨刀。无论你酒量如何高，胆量如何壮，如果你不了解东、南、西、北、中各大酒场的江湖规矩，那就不是呵呵，而是哇哇哇...
酒场如战场。
都说山东人论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。
蒙谁了，最新江湖酒量高手排行榜上，山东人排了第一！第一!第一！
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所以说，
知己知彼，方能百战不殆，
今天就讲讲山东人喝酒的规矩！
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1.先说入座
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、座次、长幼之分是不能马虎的。
酒桌上，一般朝着门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。
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外地的朋友若不清楚其中原委，
告诉你个简单的方法
2.看桌子上杯中餐巾的叠法分辨座次
主陪的餐巾：一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。
副陪的餐巾：叠成扇面状的。
其他位置的餐巾一般是三折呈花瓣状。
看桌子上的筷子
比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。
3.上菜
山东人请客，酒桌上必定要有鱼。
鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”，寓意“年年有余”。上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。
客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家才一起吃鱼。
必须吃第一道菜
上的第一道菜，主陪会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，必须尝一口（除非有特殊忌口）。
4.宾主落座，开始倒酒
喝酒预示着宴会的正式开始，喝酒必须是主人开始提议。
山东人喝酒有个特点：喜欢大碗喝酒。很好的承袭了梁山好汉的遗风。你若是在某些影视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那这导演绝非常人。莫害怕，这是以前的事。
酒杯标准：三两三的高脚玻璃杯（一瓶白酒正好能倒三杯）。
喝什么酒：多是白酒，度数一般是38度左右（山东人不太喜欢喝高度酒）。当然也有喝啤酒的，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
5.酒桌上必须喝门前杯
入席后每位先满上一杯酒，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。
第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。
在主陪和副陪带完以后，这个时候就是私人恩怨了，可以自行单挑。
江湖忠告：
烟台人的喝法相当凶残。烟台的规矩是“三二一”“一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，差不多1斤2两。（备注：烟台人喜欢喝种本地二两一瓶的“烟台酤酿”，俗称“小姑娘”，配的杯子也是二两的）
6.山东人喝酒不碰杯
山东人喝酒一般不碰杯，叫“碰杯喝了不算”。一般是在举杯的时候在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
7.论持久战
除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时。去山东喝酒的朋友要做好打持久战的准备。
最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。这是宴请结束的信号。
到山东喝酒，一般人一场酒至少要喝个半斤八两。一不小小，就会竖着进横着出哟。
友情提示：
据说有个小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借“年年有余”的寓意，酒量小的可以借机少喝一些。
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