浮皮其实就是猪皮经过砂爆或者油炸以后的食品。油炸浮皮，其实工序还是挺多的，从前的浮皮不值钱，但如今在市场上见到，很多时候不是论斤卖，而是论两卖的。
油炸浮皮做法:
1.用开水煮熟猪皮后，去除多余油脂和猪毛；
2.用绳子串好挂起来，在通风处晾干；
3.大约一个星期左右，猪皮脱水变干硬；
4.猪皮干透后，油锅炸猪皮，炸到到起泡，然后捞出滤油；
5.再重复炸猪皮的这个步骤，直到猪皮开始发涨，并膨胀到一定透明的程度，捞出滤油，浮皮就这样制作完成了。
用猪皮制作成的浮皮用来制作菜肴是一点也不油腻。浮皮在广东最气派的吃法是在过年就会用来做盆菜，用作垫底吸味的菜，吸收了各种食物的味道的浮皮比上面的鲍参翅肚更受欢迎。日常也可以加入火腿丝用来煮成浮皮汤羹，养颜味美而且不油腻。
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本文标题：过年的浮皮
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