2021-01-27中国主要落叶果树的重金属含量及其潜在健康风险

文章收集了来自8个省的775份样品，分析5个重金属元素铅(Pb)、镉(Cd)，铬(Cr)、镍（Ni)在我国主要落叶果树——苹果、梨、桃、葡萄和枣树中的含量。
最后得到的含量高低顺序为Ni＞Cr＞Pb＞Cd。97.5%的样本中重金属浓度都在最大允许限度内。只有2.2%的样本被镍（Ni）污染,只有0.4%的样本被铅Pb污染,没有样本出现Cd或Cr污染。在研究的水果中，重金属含量最高的是枣树和桃，最低的是葡萄。与其他水果相比，桃子的重金属复合污染风险显著较高(P＜0.05)，葡萄的显著较低(P＜0.05)。而对重金属复合污染，96.9%的样本在安全水平,2.32%样品在警告级别,0.65%的在轻度污染级别,0.13%在中等水平污染。在研究的果实中，重金属对日摄取量(DIR)的贡献依次为Ni＞Cr＞Pb＞Cd。最高的DIR来自苹果，最低的DIR来自葡萄。对于每种重金属，五种研究水果的总DIR值不超过每日可耐受摄入量的1.1%，这表明本研究的水果及其重金属不会对健康产生显著的不良影响。而其中苹果重金属污染风险最高，依次为桃、梨、枣、葡萄。
总结下来，本研究证实了中国主要的落叶水果(苹果、梨、桃、葡萄、枣)的食用安全性。

Assessing the concentration and potential health risk of heavy metals in China’s main deciduous fruits