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好吃的糖酸蒜

好吃的糖酸蒜

作者: 飞姐姐 | 来源:发表于2021-07-10 18:19 被阅读0次

又到了新蒜上市的季节,昨天收到在网上购买的新蒜。我呢,非常喜欢吃糖醋蒜,即杀菌又开胃,我喜欢自己腌制,吃起来又卫生又有成就感。

好啦,今天跟大家聊一下,怎么腌制糖醋蒜的,我这是家常做法,个别比较认真的朋友就不要跟我计较正宗与否了, 反正自己家里吃方便,好吃,卫生,健康就行吧!

材料:新鲜大蒜2000克、冰糖320克、红糖320克、米醋1000克、盐50克。
用称称一下味道更好哦 已剥好的蒜头

第一步:选新鲜蒜头,尽量挑选蒜柄长一些的,饱满的,选紫皮蒜更好,一般紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

第二步:把蒜的皮剥掉,留最后一层薄皮就可以了,露出蒜瓣都可以。用剪刀把蒜柄剪掉,再用小刀把蒜头剔掉。

第三步:把玻璃罐洗干净,用开水烫一下消毒,凉干备用。

第四步:把准备好的冰糖320克、红糖320克、米醋1000克,盐50克放到锅里熬制,待糖化后倒入干净无水的盆里,待全部冷却后加适量白酒。

熬制的糖醋汁

第五步:把剥好的蒜放入晾干的玻璃容器里。 (也可以用水洗一下,晾干水后再放入),都可以的。我这次买的蒜很好,剥开皮以后很干净,就没有洗了。

第六步:把完全冷却好的糖醋汁倒入玻璃罐里,全部淹过大蒜即可。

淹制好的糖醋蒜

腌制好的糖醋蒜
好了,简单又方便的掩制糖醋蒜就完成了。腌制好的糖醋上放置一个月左右就可以吃了。

其实做糖醋蒜有很多方法,也可以用白糖,生抽。有些还会把蒜用清水泡一两天,糖醋汁不熬制直接泡等等。另外,糖的多少,根据自己的口味而定。我觉得根据自己的喜欢方便怎么做就可以的。

下面我介绍一下大蒜的营养价值以及它的功效:(内容来自百度)

1,调节胰岛素

近年来由于人民的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者都是大蒜,有助于减轻病情。

2,抗癌防癌

大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生,同时大蒜中的储和硒等元素还有良好的抑制癌瘤和抗癌作用。

3,降低血脂防止血栓

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可预防血栓的形成。

4,延缓衰老,预防铅中毒

常食大蒜能延缓衰老,它的抗氧化性优于人参,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效的预防轻中毒。

5,预防关节炎

大蒜能除风湿,破冷风,对风寒湿类关节炎有抑制作用。

6,防止癌肿

大蒜素及其同系物能有效的抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生,大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防止癌肿。

7,抗炎灭菌

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染,霉菌性角膜炎炎,隐孢子菌感染有显著的功效,另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌的和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫的功效。

既然糖醋蒜的效果这么好,大家一定要每天吃一点哟,也可以动动手自己做。

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