暮春时节，楝子树开花，新蒜陆续上市。新蒜好吃，有很多种吃法。鲁西南一带，鸡蛋蒜，就是用刚下来的新蒜，用蒜臼子把蒜瓣捣成泥状，和着煮好的凉鸡蛋，捣在一起，再加点盐和香油，配着馒头吃，绝对是一大美味。这也是很多人的最爱，又辣又香，口感十足。就是捣蒜时，新下来的蒜特别滑，需要用手好好护着，要不然就一颗颗地往蒜臼子里放，逐个击破，就不会往外跑了。
另一种吃饭就是配凉菜，凉拌黄瓜、藕、笋、等等一系列的凉菜都离不开蒜泥的搭配和调味增色。
特别是做肉，没有蒜，怎么能行，没蒜就差了一层味道。
另一种比较经典的吃法就是淹糖蒜。这个就有点小复杂。买来新蒜后，先一头头地剥去脏的外皮，剥成一瓣瓣的也行，但是要带着一层嫩皮，然后用清水泡几天，天天换水，直到把蒜里面的辣味泡出来才行，这样淹出来的蒜才脆。然后，卖好醋，按一定比例配好，再卖些糖，一起在锅里煮开，糖的量以个人口味定，烧开后，冷凉。找一个干净的容器，保证无菌。然后先放入泡好的蒜，再导入煮好的糖醋，醋一定要超过蒜，把蒜盖住，最后封好容器。放置一段时间，就可以吃了，如果密封好，可以吃一整年。吃起来，又催又甜还蒜，真正的酸酸甜甜。
这种糖蒜也是吃火锅的理性搭配。
也是山东人的最爱。
长寿花
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