茅台酒产地为什么必须在茅台镇？

作者: 老兵老张 | 来源:发表于2018-09-29 19:13 被阅读0次

据史料记载，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后，将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而“甘美之”，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。这成为茅台镇酱香酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世，当然汉帝盛宴酒就是以这个传说为命名来源！

汉帝盛宴酒的工艺和生产环境：

1、“汉帝盛宴酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲。”

2、“采用九月重阳投料：一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台镇当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程。”

3、“20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙，因此优质酱香酒的产地必须在茅台镇。”

4、“酿制汉帝盛宴酒酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。”

5、“夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。"

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