饼

芝麻油饼

饼是一种面食，可分为很多种类，第一期美食班教了大家芝麻油饼和双层饼的做法。像韭菜盒子，馅饼也都是一种饼。我们老家还经常吃煎饼，制作方法不同口味不同，所使用的面也不同，可用发面，死面，烫面等等。

像双层饼和韭菜盒子就是用的死面，油饼和馅饼可用发面。所以说饼的制作真是多种多样，学会了制作方法之后，可以举一反三，做出多种花样来。

我包水饺有时会剩下一小块面，怎么解决掉呢？以前我都是烙双层饼，现在是烙千层油酥饼，有油有盐，又香又脆，不用就菜就吃得有滋有味。

双层饼

景芝三页饼是我们老家的特产，有三层，薄如蝉翼，不大一张，得吃三四张才饱，每次回家都带一包回来，甚至有一次表妹寄东西还顺带寄了两包过来。

平时我们自己烙饼都是两层的，很大一张。记得以前在老家都是用煎饼鏊子来烙，煎饼鏊子是烙饼的器具，用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸。北方人应该都懂，小时候吃过很多煎饼和饼。

鏊子底下烧麦秸，我负责填麦秸，不能多了也不能少了，要把握好火候。母亲一边擀一边烙，有条不紊。鏊子烙出来的饼特别香，很好吃。

我只能用平底锅或电饼铛烙了，饼的大小和锅底一般大，吃一张就很饱了，我也是一边擀一边烙，刚好跟得上趟。

每一层放少许油盐，两面烙熟之后直接就可以吃了，卷上土豆丝鸡肉之后就和肯德基麦当劳卖的那种鸡肉卷差不多。

韭菜盒子和各种油酥饼的做法在美食班也都教过了，喜欢吃面食的朋友就自己做起来吧。

韭菜盒子