目前科学研究表明肥胖与很多的慢性疾病有关，其中重要的是心血管疾病。心血管疾病是全球最致命的疾病之一。据统计，每年有1790万人死于心血管疾病。
而造成这些疾病不断发展的主要因素之一就是过度加工食品的消费。
越来越多的证据证实，消费过度加工食品与非传染性疾病之间存在正相关。
未加工和很少加工食品，主要包括我们日常常见的新鲜水果蔬菜，肉类等食物；
加工过的配料，主要包括糖，盐，植物油，蜂蜜，糖浆等；
加工过的食品，包括罐装的水果和蔬菜，盐炒或是糖炒的坚果，罐头鱼，芝士等食物；
过度加工食品，包括碳酸饮料，冰淇淋，巧克力，面包，蛋糕，点心，能量棒，水果酸奶，馅饼，意大利面，香肠，汉堡，热狗，速溶汤等。
过度加工产品的危害
所谓过度加工食品(包括饮料)实际就是在已经加工过的食品的基础上进行进一步的加工。
过度加工食品往往非常可口，也方便长期储存，价格实惠，而且营销方式也非常吸引人。
然而，越来越多的证据表明，食用过度加工食品与非传染性疾病风险增加有关。这对公共卫生构成了挑战。
一项英国的研究表明，英国人每天摄入大约1764 卡路里的能量，其中56.8%的能量来源于过度加工的食物。调查人群中85%的人每天摄入的糖类超标，55%的人每天摄入的钠超标。
一些科学团队研究报告显示，过度加工食品的消费和非传染性疾病之间的关系，其中影响最大的就是肥胖。
例如，一项对2002年至2016年全国数据的纵向分析发现，过度加工食品的消费与男性平均体重指数(BMI)增加之间存在正相关关系，过度加工饮料消费与男女平均体重指数增加存在正相关关系。
同时另一项研究指出长期饮用含糖饮料可能会导致肥胖，II型糖尿病，心血管疾病，高血压，高尿酸血症等疾病，导致其发生的频率增加。
这些不同的研究使用了不同的暴露和结果定义，但却有着类似的结果，说明过多地食用过度加工食品与非传染性疾病风险的增加有关。
我们个人应该如何去做
过度加工食品对于发育中的儿童影响可能比较大，摄入过量的糖类和盐类不仅容易造成肥胖，增加心血管疾病发生的概率，而且还容易养成不好的饮食习惯。
所以我们首先应减少过度加工食品的消费。减少消费过度加工食品现在已成为很多国家饮食政策的一部分。
建议大家多参与家庭自制食物料理。有证据表明，家庭自制食品次数的增加与人们营养摄入量的提高有很大关系。
对家庭成员来说，简单上手的食谱通常被认为是解决在家做饭时间不足的一个办法。主妇们可以通过提前想好菜单，准备好食谱，提前准备好食材，减少做饭和采购所需的时间、精力。
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