2021-3-16唐山劳动日报家常饼

2021-3-16唐山劳动日报 家常饼

齐凤池

5小时前

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第8版：副刊·悦读 上一版

家常饼

□ 齐凤池

妻子炒菜不行，但做主食的确有几手。她切的手擀面，又薄又细，吃起来特别劲道；她包的饺子，皮薄馅大，一咬流油；她烙的菜盒子，外焦里嫩，吃起来香喷喷；她烙的家常饼外脆里软，一抖了全是层。

很多朋友每到双休日都爱聚到我这里。早上他们就打来电话，说中午到我这，叫我不用预备酒菜，只要把饭准备好就行。我问他们吃什么，他们说，烙菜盒子、烙饼、包饺子都行，只要是嫂子做，吃啥都行。朋友们一进门，把买来的酒菜往桌上一放，妻子安排主食。如果菜多了，就烙家常饼、小米粥，或是珍珠汤。如果菜少，就包饺子或者烙菜盒子。妻子一看，朋友们又是虾又是蟹的买来一堆，就进厨房和面去了。她用温水加一点儿盐，把面和好，不软不硬，醒上20分钟。

她开始烙饼了，把面摊开，用擀面棍将面擀薄、擀匀，先撒上盐，再用擀面棍压一下，把盐擀进面里。然后，洒上油，这样烙的饼脆。她再用刷子把油抹均匀，然后把面饼卷起来，封上口，做成一样大的饼剂儿，再团成圆饼，擀成圆薄饼。这时，她把锅里放上油，把饼慢慢放到锅里，盖上盖，然后再轻轻地转动锅，为的是让油把饼全浸透。等饼的一面出现了焦黄的嘎巴，再把饼翻过来，烙另一面。等饼快熟了，然后在锅里颠几下，再烙一会儿就熟了，一块烙饼得七八分钟才能烙熟。

妻子烙饼，我准备酒菜。朋友们都围在桌上，我给每人倒满酒，大家共进丰盛的午餐。当朋友们喝足之后，妻子把烙好的饼端上来，每人一块。有的朋友没有吃够，临走要求再拿一块，妻子高高兴兴地给他们包一块。临走朋友们都说：“嫂子烙的饼真好吃。