太湖十八浇

渔港村，一个坐落在太湖边的小渔村。没有清晰的指示牌，寻路，费一番功夫。

车到渔村口，已是傍晚六点了。在一处稍宽阔，泊好车。沿着一条马路，在村户之间，走进一个不起眼的小门。几张桌凳有些任意的摆着。在进一间，一个土灶头，正对着门。灶头上架着一口大锅。热气滚滚，散得整个空间，都热起来。门口左侧，乍一看，不起眼的三排熟菜，银鱼炒蛋、毛豆鸡丁、素鸡、红烧大排、熏鱼、手剥虾仁……家常食材，传统菜式。细细数来，恰好18道。

负责浇头的是和蔼、朴实的好婆。好婆，动作麻利，勺在面碗和盛放浇头盆之间，来回运转，如行云流水。下面的是个中年汉子，一看就是经验丰富的老手。热浪扑面，没个几年功夫，定是熬不住。细条白面儿，在锅浪里，翻滚。网勺，一兜，一捞，面熟与不熟，尽在掌握中。除却把握面熟透的火候，这位师傅，还能牢记，每一位顾客的需求。哪位顾客需要硬面；哪位需要软面；哪位面量要增加。师傅都能一一心记。

没有服务人员。点面，自己取。没有支付宝、微信支付。一切从现，现场点面、现点浇头、现金付款。一碗面，常人少则三四道浇头，多则七八道浇头也就饱足了。当然，也有土豪级的面客，一次点全十八道浇头。这级别的，不是“吃饱食足”这层需求。我点了一份三浇面，二十余元。满满一大碗。面，入口Q弹劲道，浇头，是最地道的太湖湖鲜。

太湖十八浇，又名太湖面馆。面馆，经营十余年了。近年，火了。于是，文艺青年又给起了个雅名，唤作“苏州的深夜面馆”。但，面馆一直按着老规矩做，从下午五点开始经营至凌晨两点。起先，面馆是为了午夜捕鱼归来的渔民而开。据说渔港村，渔民打鱼不分白天黑夜，即使在深夜，村里的码头也有渔民满载而归。夜晚，渔民辛勤忙碌了一天，面馆给归来的渔民提供夜宵。

吃完面，沿湖岸小步。这里是渔船停泊的港湾，大大小小的渔船密集，林立地桅杆。临近，粉黛村落，偶有人语熙熙，平平淡淡中，有着人世间最富足的欢乐。