卖的好不如买的好——餐饮大白话(57)

作者: 0ac352c0a8cb | 来源:发表于2019-04-29 08:11 被阅读2次

    一、卖的好不如买的好。

    好食材才有好菜品,低成本才有高利润。

    二、对手纵有万般错,只有一点对,也值得学。

    盯着对手的错误没毛病,是为了防止自己犯类似错误。

    学对手的一个亮点,是为了自己更好。

    三、向失败者学习有时候更有意义。

    成功不可模仿,失败足可借鉴。

    四、顾客是厅面的上帝,厅面是厨房的上帝。

    牛哄哄的厨房带不来好店。

    五、后厨做产品,前厅做市场。

    不分高下一家亲。

    六、自己人采购问题最多。

    七大姑八大姨负责采购,更容易出问题。

    七、供应商和厨师长及采购的关系必然不错。

    不违背原则的情况下,不要管太多。

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