#开花厨艺#34南瓜降血糖还是升血糖

南瓜在民间一直广泛流传能“降血糖”。包括2009年学营养配餐也是这么说的。很多糖尿病患者,将南瓜视为每餐必备食物,甚 至当作药吃。每100克南瓜中所含的糖类为 6.5克,其中包括大量淀粉,以及136克的 蔗糖、果糖等可溶性糖,还有0.5克的多糖类膳食纤维。

南瓜含有膳食纤维能延缓食物的排空速度,还能增加饱腹感，减少胆固醇吸收。 南瓜多糖在一些动物实验中,可以刺激胰岛活性,提高胰岛素分泌,降低动物体内的血糖值。但遗憾的是,这种机制还没有在人体试验中得到证实。

但是，但是更要注意的是,南瓜多糖可能有降血糖的能力,可是南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖。 南瓜是一种标准的高升血糖值(G|)食物 ，煮熟南瓜的升血糖指数高达75,与米饭和白面包相当。

所以南瓜对于糖尿病患者可以当作食物多样化的一种食物来食用，吃的时候相应减少一部分主食,这样才不会造成摄入额外的碳水化合 物,引起血糖升高。

下面推荐一道很适合糖尿病的南瓜食物《杂豆南瓜盅》 原料：红豆、绿豆、鹰嘴豆、紫米、大米、藜麦、南瓜。

#开花厨艺#34南瓜降血糖还是升血糖

做法：把南瓜里的瓤掏出，去籽和其他杂米放一起。其它杂豆提前一小时浸泡，然后和杂米一起放进南瓜加少许水漠过豆0.5厘米的水即可。上锅蒸40分钟。也可提前把米煮软，在上锅蒸20分钟。

#开花厨艺#34南瓜降血糖还是升血糖

另外南瓜羊排也非常推荐

#开花厨艺#34南瓜降血糖还是升血糖