板蓝根馍干

板蓝根馍干

/杨见遇

  小宝读初中时，每周放学回来，必要我去镇上帮他买几个包子吃，豆沙馅儿的，他不爱 ，肉馅儿，酸菜馅儿兼吃。暑期在家，他吃腻了包子，要我给他炕馍干吃。

    馍干有啥吃头？偶尔蒸馍失手，预期的白白胖胖，揭开锅盖，傻眼了，个个瓷实发亮有些乌乌的，可怜兮兮的样子，扔了心疼，吃着酸倒牙齿，如何是好？下油锅炸了！倒也酥脆油口，酸的又回了甜，倒也不错。只是吃两块就上火，做着又费事，莫若炕馍干好些。

  先将馍块均匀切薄，备着，然后，生火，干锅后，调以文火，朝里面倒适量的花生油，用刷子把整个锅壁刷上油，接着调小火，把一块一块馍片自锅底一圈一圈排上去，炕起。俄顷，先翻起锅底的馍块，随后翻起其它的块块。

  通常见两边焦黄、既成馍干时，加入适量盐水或者翻炒几下，就OK了。喜欢甜味的，出锅后，撒一层白糖即可。

  我那天见小宝在喝板蓝根，心里忽发异想，这炕过的食物也是容易上火的，何不弄些板蓝根颗粒进去？好吃又平和些。

  我即命令小宝，快，撕一包板蓝根过来。

小宝问干什么用？

我说，现在顾不上回答，你只管照我说的去做。

  怕馍干糊了，我暂且关了火。

等小宝送来板蓝根，我赶紧打着火，调回小火，把板蓝根颗粒快速均匀撒在馍块上，紧跟着手执锅铲，轰轰烈烈把馍干翻个底朝天，那些颗粒遇热黏在馍干表面，仿佛上了一层糖色似的养眼。出锅后，趁热吃，皮脆内软，香甜里带着中药材的苦馨。

  小宝开始持怀疑的态度，尝一口后，连说好吃，很快灭掉小半碗，还说，以后不吃包子了，就吃这个。

  美味不可多用，再好吃的食物久食也会腻的。偶尔吃一次，新鲜一下味蕾，未尝不可。

 

2022，6，30