美文网首页心理
砂锅焗饭~

砂锅焗饭~

作者: 薰儿小食坊 | 来源:发表于2023-07-22 16:31 被阅读0次

大厨原食谱如下:

食材

腊肉 / 胡萝卜 / 土豆 / 紫菜 / 虾皮

大米 / 酱油 / 蚝油 / 青豆

做法

1.食材处理:腊肠、胡萝卜、土豆切成丁。

2.干焙:锅烧热,无须倒油,紫菜撕成小块放入锅中和虾皮一起煸炒,至虾皮变焦黄色,紫菜可以捏成碎末,即可盛出。

煸炒后可以增加紫菜和虾皮酥脆的口感,香味更浓郁。

3.煸炒:锅中加入少许底油润锅,油热后,倒入切好的腊肠丁、胡萝卜丁、土豆丁,煎出油脂。

4.调味:倒入提前浸泡好的大米,翻炒均匀,加一点酱油、半勺蚝油继续翻炒,倒入适量清水没过大米。

大米和配菜控制1:2的比例,可以保证最佳焗饭口感。

5.焖制:水开后,盖上锅盖小火煮八分钟,最后撒上一把焯过水的青豆以及炒香的虾皮和紫菜,搅拌均匀即可出锅。

我根据家里有的食材,采用了以下做法:

一、食材:

香肠、竹笋、莴苣、胡萝卜、虾皮、海带

自制糖色、自制味精、葱姜、蚝油、盐

二、做法

1.食材处理:腊肠、胡萝卜、莴苣切成丁。竹笋焯水后切成丁,葱姜切小块。

2.干焙:炒锅烧热,无须倒油,海带切成小块放入锅中和虾皮一起煸炒,至虾皮变焦黄色,海带可以捏成碎末,即可盛出。

煸炒后可以增加海带和虾皮酥脆的口感,香味更浓郁。

3.煸炒:砂锅中加入少许底油润锅,油热后,倒入切好的腊肠丁、胡萝卜丁、竹笋丁等,煎出油脂。

4.调味:倒入提前浸泡好的大米,翻炒均匀,加一勺自制糖色、半勺蚝油、一勺自制味精,继续翻炒片刻,倒入适量清水没过大米。

大米和配菜控制1:2的比例,可以保证最佳焗饭口感。

5.焖制:水开后,盖上锅盖小火煮八分钟,然后根据实际情况,大火收水1—2分钟,最后撒上一把莴苣丁以及炒香的虾皮和海带,搅拌均匀即可出锅。

ps:

这次疏忽了,把莴苣也放饭里煮了。反正莴苣从营养角度考虑,最好不焯水直接生吃。所以,下次就直接和虾皮、海带撒进饭里即可,那样应该绿很多、养眼很多了吧?

相关文章

  • 砂锅焗鱼

    先学习怎么判断活鱼质地,鱼眼精光,鱼身有较强的黏液感。 1.选肉质较嫩新鲜活鱼,如鲻鱼、白鱼、汪刺鱼、草鱼。鱼剃...

  • 砂锅焗鱼头

    鱼头是鱼身上我最喜欢吃的部位。鱼头做法很多,清蒸、炖汤、剁椒、红烧,等等。昨天看到视频有一个用焗的方法来做,看起来...

  • 砂锅焗鲈鱼

    生活需要烟火。 砂锅焗鲈鱼 :吃多了清蒸,换换口味,操作简单,鲜嫩好吃 材料准备: 1.鲈鱼杀好洗净,剪掉鱼鳍,保...

  • 砂锅口蘑焗排骨

    小时候特挑食,怕吃肉,连肉馅的饺子都不吃,慢慢演变到闻到肥肉就想吐,那时候家里如果吃肉,我总是一个人捧个碗,放点素...

  • 焗饭

    自从早起给丫头做早饭之后,对一个不会做饭的人来说,每天都是绞尽脑汁不知道煮什么,昨天看了下厨房之后,准备做焗饭,晚...

  • 焗饭😋

    做焗面,小丑造型有些魔鬼,小张先生边吃边笑:“造型不影响味道。” 又做焗饭,魔鬼造型是开心果装饰的绿眼睛,很有些马...

  • 焗饭

    空气炸锅真的好用 剩饭加焯过水的蔬菜,放入盐、蚝油、拌饭酱搅拌均匀,然后铺上芝士。 饭里可以加点水,防止烤干,但是...

  • 谁说不会烘焙,就不配拥有烤箱!

    焗饭很难做?当然不是啦!想要快吃到美味的焗饭,味小库首推咖喱焗饭!咖喱独特的浓香,加上起司的浓郁口感,二十分钟全搞...

  • 海鲜芝士焗饭的做法步骤

    海鲜芝士焗饭 制作海鲜芝士焗饭的材料: 鱿鱼50g 虾仁50g 青椒30g 芝士片2片 米饭适量 海鲜芝士焗饭的做...

  • 海鲜焗饭

网友评论

    本文标题:砂锅焗饭~

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/uljxpdtx.html