怎么样才能冲泡一壶好茶！

今天就跟各位茶友们聊聊怎么样才能冲泡一壶好茶!首先不同茶叶要区别对待，因为不同的茶叶，品种和制作方式有所不同，冲泡方式也有所不同。中国的茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶六大类，不管什么茶叶品种都属于这六大类！

今天就跟各位茶友聊聊岩茶

鲁迅先生曾经说过："喝茶、特别是会喝好茶是一种福气。"其实要会喝茶，必须先会泡茶。

好茶需好水。武夷山是名茶之乡，武夷山人品茶对水质的要求，自然更是特别讲究。古人为觅好水不辞辛劳爬山寻觅，以茶试水评出五大名泉，即：虎啸岩“语儿泉”、桃源洞“金砖泉”、御茶园“呼来泉”，天柱峰“三敲泉”、仙掌峰“碧高泉”。武夷山山好水好不仅泉水甘美宜于泡茶，连溪水、涧水也是泡茶上品。

那么何谓清轻甘活的水质？按古人经验，“清”就是无色、透明、无沉淀；“轻”指比重，比重轻的一般是宜茶的软水；“甘”指水味淡甜；“活”就是流动的水，“流水不腐，户枢不蠹”，活水比死水洁净。除此之外，还有“冽”指水温冷、寒，冰水、雪水最佳。

在冲泡岩茶时，注水的方式和手法有要有所注意。

冲泡岩茶，我们可以采用环壁注水的方式，即在注入沸水的时候，采用画圈的方式，沿着盖碗周围注入沸水。这种冲泡方法，可以让岩茶和沸水充分接触，从而释放内含物质。

在唐朝，煮茶有“三沸水”的说法，《茶经·五之煮》中曾言：

一沸，“沸如鱼目，微微有声”；

二沸，“边缘如涌泉连珠”；

三沸“腾波鼓浪”

水在刚三沸时就要烹茶；再煮，“水老，不可食也。”

三沸水指水沸腾的三个阶段，一沸水时水底有些许气泡，稍稍有沸腾的声音；二沸水时水中气泡已经多了，处于将沸未沸的阶段；而三沸水则指已经完全沸腾的水。

武夷岩茶色、香、味俱佳，所以品饮时，必须先闻其香，再观其色，后尝其味。品饮时，宜抛弃杂念，细啜慢咽，悠悠回味。初尝一杯，似有苦味，稍后则喉底生津、齿颊留香，甘活之味无穷。三杯饮过，方可品出“岩骨花香”天然真味。用心专注者，还可领略到飘然若仙之感。真有如范仲淹诗云：“不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”此等意境令人心旷神怡，平矜释燥，摆脱烦恼。