很多朋友们会因为油麦菜和莴笋叶的长相过于相似而将它们“不分彼此”。实则不然，莴笋叶和油麦菜其实只是外貌相似而已。但油麦菜与莴笋叶在形态特征，生长环境与生长范围，栽培季节以及主要价值等方面还是具有很大区别的。
两者的形态区别
一、油麦菜
油麦菜属菊科（植物种类分门/纲，目，科，族，属，组，系，种）油麦菜是以嫩梢、嫩叶为主要食品的尖叶型叶用莴苣。
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油麦菜的叶片呈长披针形，它的外貌与莴笋的“头”，也就是莴笋叶十分相似。
它的叶，细长平展，笋细而短。油麦菜与人们熟悉的生菜相近，故而又被称为牛俐生菜。
油麦菜色泽淡绿、长势强健。同时，它的抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
相比之下的莴笋茎的样子一圈一圈，像笋，是直根系，移植后则会生出多数侧根，其侧根虽然浅但却很密集。莴笋主要可生长在20-30cm的土层中。
二、莴笋叶
莴苣的叶子呈互生状，状如披针形或长卵圆形等，其颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。叶面分为平展或有皱褶，叶子边缘全缘或有缺刻。莴苣的短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，它的茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时，茎也在加粗和生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色为淡绿、翠绿或黄绿色。
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莴笋的圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，是自花授粉，有时也会发生异花授粉。
从血缘关系上来看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣， 莴笋和油麦菜都属莴苣属菊科植物。它们拥有共同的科，在血缘上来看是十分亲近的，这也是造成人们分辨不清的原因之一。
两者的生长环境与生长范围
一、油麦菜
油麦菜适应性强，耐热、耐寒，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，植株内所含有的纤维较少，其适宜生长的为20-25℃。油麦菜是生菜中尖叶的一种，但它的品种不是很多，目前人们食用的最多的是纯香油麦菜，是从国外引进的。
中国对油麦菜研究起步较晚，目前为止我国还没有特别良好的品种。
二、莴笋叶
莴笋原原产我国华中地区或华北地区。莴笋地上茎可供食用，茎皮呈白绿色。其茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，等到莴笋成熟后转变白绿色。
温度，水分，光照，有营养的土地是莴笋和莴苣继续生长的条件。
两者栽培区分
一、油麦菜
油麦菜对温度适应性强，可耐热，耐寒。它可以春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获，以及冬季大棚生产等，所以油麦菜可以在一年内连续不断地在市场上供应。
我们所购买的油麦菜一般为大棚生产，在寒冬到来之前育成壮苗。如此，苗期避开1月份最寒冷的时期。
二、莴笋叶
而莴笋在传统上的栽培出的产品主要上市时间为春秋两季，即为35月和1011月，故而夏秋莴笋是没有供应的。
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莴笋喜爱冷凉的气候，而夏秋却为莴笋的生长期。高温，长日照易引起莴笋先期抽苔，导致莴笋瘦长，品质差，产量低。这成为制约夏秋莴笋发展的主要因素之一。
因此，在种植莴笋之前，首先要选择耐热性强，对日照反应不敏感，不易抽苔的莴笋品种。
两者的营养价值分别
一、油麦菜的营养
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。它的营养价值略高于生菜，远优于莴笋。例如，同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜低热量、高营养。
二、油麦菜的功效
因为油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，所以他可以促进血液循环。
此外，它还有助于睡眠是因为其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，所以可以将其榨成汁，睡前饮用。
下一项就是女生最关心的话题减肥了。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
三、莴笋叶的营养
莴笋叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素。其中，每100克莴笋中含蛋白质1.3克，脂肪0.1克，碳水化合物2.1克，钙40毫克，磷31毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.42毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸10毫克。茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋，莴笋还含有甘露醇、乳酸、苹果酸、琥珀酸、类脂等。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。其间，岛笋能够改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的症状，是水肿、高血压、心脏病人的食疗蔬菜。
四、莴笋叶的功效
相比之下的莴笋叶也可以提高人体血糖代谢功能，它所含的碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
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烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。其次，莴笋叶还能防治贫血，其所含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣叶中的铁元素及其容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣叶，可以防治缺铁性贫血。
此外，莴笋叶还可以通小便，小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便便可以渐渐通畅。同时，莴笋叶还能助消化，有利于增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
于《海上方》所记载米酒能行血脉，通乳汁，故用以增强莴笋叶的疗效，可用于产后乳汁不下。
两者的食用禁忌
一、油麦菜
患有胃炎，泌尿系统疾病，性质寒凉，尿频、胃寒的人应当少吃油麦菜。另外，要注意油麦菜炒的时间不能过长，可用工具戳破即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽，此外，海鲜酱油、生抽建议不要放的太多，否则成菜口感，使其会失去清淡的口味。
二、莴笋叶
莴笋对于多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不建议食用。一般人也不建议过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡等的中毒反应，容易导致夜盲症或诱发其他眼疾，若是由于多食莴笋引起的夜盲和眼疾只需停食莴笋，不用担心，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人切忌食用凉拌莴笋。
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