我的咖啡馆推出了新品【一杯咖啡】,不久就有人“以身犯险”了。
显然,有很多客人、朋友对这个新品产生疑议,这里我要好好解释一下:
时不时有客人进来店里,可能是一个人,大多是和朋友一起。
他们径直闯进来,大步流星,目不斜视,直奔某组沙发坐下,整个过程流畅迅速,同时完成点单——“一杯咖啡”。
不回应我的招呼“你好”,不理会黑板上的菜单,不给我时间解释“我们店里有十几种咖啡”。
起初,我震惊之余会主动上前询问:“请问你要喝什么咖啡?”
显然,这个时候他们已经聊起了“非常重要”的事情,无论我的态度多么亲切可人,无论他们会如何回答,感觉都是:“我打扰了他们的谈话”,自然双方的心情都不怎么愉快。
后来,我学聪明了,什么都不问,回应一句“好的”,直接做拿铁。
因为拿铁是不常喝咖啡的人最容易理解并且接受的产品
可是我制作的过程中很窝火、很委屈,我觉得我做的咖啡以及我这个人甚至我的咖啡馆,都被嫌弃了
我生气,气他们让我难受;同时气我自己居然还要为这样的人着想,我完全可以做一杯最贵的单品咖啡;紧接着,我又为自己居然产生这样幼稚而赌气的想法自责;然后是觉得心疼,如果真的给他们做了好喝的贵价单品等于糟蹋了咖啡豆么……各种情绪交织在一起。
也许有人会说“你想太多了”。想过吗,为什么一个店里,同一个服务员随着工作时间越长态度越来越差?如果认真去剖析整个过程和她心里的变化以及真实的想法,一定会比我想的更多更惨烈更凶险更壮观!
于是,【一杯咖啡】推出了,价格自然是所有咖啡里(不包括单品咖啡)最贵的,还附上一行小字“看见勿点”。
今天,就有客人一下点了两杯。
第二杯是坐在沙发上冲着天花板点的:
“喂,一杯咖啡!”
这次做“一杯咖啡”我真是开心,甚至快乐地问他们:“要冰的还是热的?”
我很认真地做了两杯拿铁,一杯热一杯冰(热的拉花,冰的手打奶泡),当然也送上了点咖啡赠送的饼干,和正常客人点单出品没有两样。
在他们喝着饮料聊天的时候,我肆意畅想一会买单时候的情景,当然也纠结过是否真的要收他们这么多。最后,我勇敢地平静地按照【一杯咖啡】的定价,收了他们98。
可想而知他们有多惊讶,终于,这种震惊、不可置信、尴尬的表情转嫁到了他们脸上。
我理直气壮地在黑板上指出“一杯咖啡49元”,他们付了钱,嘴里念叨着什么,走了。
我就是一个普通的咖啡馆服务员,不过分自卑也不过分自傲。
一般情况下我愿意为任何客人服务,认真做事热情不减;同时,客人除了为产品买单,还要为自己的修养、素质、情商买单。我不想做“再教育学院院长”,我只是想让自己(以及以后我的员工们)工作得开心,遇到喜欢的客人我送咖啡送蛋糕时我更加开心。
尊重是相互的,服务不是无底线的
当然,我既然勇敢地收了98元,就已经做好了勇敢地接受批评的准备,网络上的、当面质疑的,我都接受且不做辩解性回应。我也得为我的产品定价行为买单,不是吗?!
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