制作吐司面包

今天使用上次的方子，再次尝试做吐司。上次的面包用的是全麦粉（因为面粉被塞在柜子里不好拿）这次为了能够更好地完成面包的制作过程，找到了一包面包粉（应该是高筋粉）。

先是130克的牛奶加上一颗鸡蛋打在盆里。用搅拌均匀后，倒进去4克酵母以及25克糖。再次搅拌均匀。然后就是300克的面粉加进来。搅拌成团后，下手揉。别说，高筋面粉就是比较容易揉出手套膜来。自我感觉膜差不多了，把最后一小块黄油塞进来，继续揉，直到黄油被面团完全吸收。

发酵了近1个小时，发现已经快3倍大小了。我赶紧把面团搬出来，排气，切分，再揉，这些步骤后，终于面团进了吐司盒。这个吐司盒是老公花了120 大洋买的。我特别纳闷，为啥我看到的都是30，40多的，怎么他买回来就要这么贵呢？

原来，人家买回来了一个日本产的，没有镀膜的。哎。没有镀膜，肯定会粘啊。于是，我只能在放面团之前，用油纸把吐司盒垫好。在做这个工序的时候，我又想到了那个布朗尼蛋糕制作视频。视频中，操作者先用黄油把蛋糕盒涂一遍，再铺一层纸，然后再涂一遍，在另一个方向再铺一层纸，然后在纸上再涂一层黄油。我当时看得那叫一个着急。为了这个油纸，得提前化多少黄油呢？

不过，我看了别人的操作也没用，我是不会在油纸上再涂黄油的。面团进了吐司盒后，又发酵了30分钟左右，就盖上盖子开始烤了。

之所以说，这个吐司盒比较好，还有个原因，是因为它的盖子设计的不错。不过，我家的烤箱温度标志不准确，选不到180度，只能在160度和200度之间选择一个中间靠200度的位置，烤了不到40分钟。

结果，拿出来发现，面包形状是蛮好了，可是颜色不行，像前一次那样，浅浅的，感觉跟烤馒头一样。于是，想起豆果上说的，如果可以再选择高温烤几分钟，上色。于是，连续两次高温10分钟左右，终于成品出炉。颜色和形状都非常令人满意。只是，我切吐司的时候感觉还是不太好。当然，切吐司要用专门的刀，就是那种小锯子，这么一锯，又是一案板的面包屑。要说，从超市买来的吐司都是没有面包屑的，可是我烤出来的，总是有很多面包屑。看来，下一步要解决的问题，是更复杂的技术问题了。