凉面,是夏天不可缺少的一碗面。
记得三十年前,我们单位门口,有一家早餐店。老板是我同事,夏天只卖凉面。
我一早来上班,为的就是吃一碗凉面。如果你稍稍来迟,就只能等明天了。
我每天进店时,老板已将煮好的面条,用二个大竹盘盛着。现在想起来,要煮这么多面,也不知道他是几点起床,才可以把准备工作完成好的。
二个竹盘,一盘的面条,煮得刚刚熟。另一盘面条,只有七、八分熟。吃上去,里面还有一点硬硬的。我喜欢刚熟的那种。
老板把面条夹到碗里,开始一碗、一碗地调味。
桌子上摆放着,十几个装罐头的玻璃瓶子。老板用筷子在每个瓶子里,轻轻地点一下,滴到面条上。瓶子里装有生姜水、大蒜头、盐、酱油、醋、辣椒、腐乳,其他的就不知道是啥了。
调料加好后,接着把面条拌匀。最后滴上二滴麻油,加入一小勺杂菜。
凉面,大功告成了。
还没开吃,那麻油香气,早已触动了味蕾。
我用筷子挑起几根面条,放入口中。有点微辣,有点甜,还有点酸。吃几口面,再喝一口海带汤。直到把碗里,最后一根面条捞上来,才恋恋不舍地放下碗。
吃完凉面,我把碗洗干净(自己带的碗),放在桌子上。预留中餐--凉面。
整个夏天,早餐、中餐都是凉面,怎么吃,也吃不腻。
后来,老板去了外地,我再也没吃过,这么美味的凉面了。
因爱吃凉面,我自己也学会了制作。当然,这是后话了。
一碗凉面,陪着我渡过了炎热的夏天。每每想起来,往事就像是发生在眼前。
怀念那年夏天,我爱吃的一碗凉面。
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