榨油坊

作者: duqiangdei | 来源:发表于2024-07-29 18:40 被阅读0次

过去日子苦,村里的榨油坊是小孩们最愿去的地方,几乎每天就会去看看,榨油坊就在学校的旁边,是上学和放学的必经之路,下午放学后,看到榨油坊那高高的烟窗升起了淡淡的清烟,小孩们就会在放学后去看看,在榨油时节里,有时可以品尝一年中难得一次的的炒油籽和榨油革。平时,只要烟窗中有烟时,榨油房的炒锅窑又在炒莜麦了,莜麦炒黄后,也是那时小孩们美味的零食。那个地方带给了许多童年的欢娱和喜悦。

每年冬天,生产队就开始榨油,为忙碌了一年的村民解决生活中的食油,此时的榨油坊最是热闹。那时没有机器,还是手工传统圧榨,整个榨油过程分为四个流程:炒籽、磨革、压榨和点油。炒籽就是把榨油的料籽炒熟,村用的榨油料籽主要是油菜籽和胡麻籽,后来公社有了圧麻厂,生产队在种植油料时,优先种植胡麻,胡麻的秸杆是圧麻的主要原料,胡麻籽就是炸油的料籽。

炒籽在炒锅窑内进行炒制,油房有一个炒锅窑,窑内有三口平底炒锅,平时炒锅窑用于社员们炒莜麦,到了榨油时节,就用于炒籽。炒锅窑是也是小孩们最常去的地方之一,平时晚上放学回家时,路过炒锅窑时,总是在那里停下来到门口看看,看看有没有人在炒莜麦,如果遇到亲戚或者与父母关系好的人家炒莜麦时,就可以吃到又香又脆的“黄莜麦”了;所谓的“黄莜麦”就是将炒制好的莜麦,取少量放在炒锅上,用炒刮刮在炒锅上左右刮动,将莜麦炒成金黄色,此时炒熟的莜麦又脆又香,“黄莜麦”是给孩子们的零食,六七十年代出生的人,在赶上那个物质匮乏的时代,炒莜麦时都会给孩子们炒一点“黄莜麦”,那可是孩子们只有在炒莜麦时才能享受到的快乐。

炒制莜麦和油籽时,炒锅加热不能用煤,而是用柴禾(植物秸杆),长时间燃烧的余烬要从灶堂内取出放到一个角落,放学后,把早已经准备好的土豆放到这些灰里,过一会就将土豆烧熟了,拔去皮后,露出烤成黄色的土豆肉,那吃到嘴里绵绵的感觉,让人产生许多美好的向往。

到了榨油的时候,每到小学放学时,榨油坊就成了孩子们最留恋的地方,在炒籽的炒锅窑的门口和磨革房的门口,都会有几个孩子堵在门上,工作的村民即使将这些孩子轰开,等他们回到工作岗位,这些孩子们马上就会又堵了上去,看着这些孩子那种渴望的眼神,村民会稍稍地避开油坊负责人,抓一点炒好的胡麻籽给这些孩子们尝尝,那种脆脆清香,沁人心脾,难以用语言来表达完善。有时在村民不注意时,小孩子们也会做出偷的动作,那时的孩子从来就不认为这种行为的耻辱感。记得有一次,我站在磨革的房口,看着毛驴拉着磨革的大石麿转动着,石磨上方的油籽从油籽仓慢慢地流入石磨中间的进料口,在上盘石磨的转动中,紫黑色闪着油亮光泽的糊状物的油革从上下石磨的间的磨合缝中流出,香气刺激着我的味蕾,暗暗地咽了口水,乘着村民给石磨加料的工夫,沿着拉磨驴的后面跑到石磨边,用手挖了一把胡麻油革,跑了出去,门口的小孩们也跟在我身后,边跑边向我要些油革。我将油革分给与我要好的孩子,孩子们用双手将油革团成小球,油乎乎双手发出诱人的香味,用舌头舔着香香的油革,看着没有油革的其他孩子,那种获得感和成就感悠然产生。

后来榨油坊的人工榨油改用了机器,没有的炒籽和磨革的过程,只要把胡麻或油菜籽倒入机器即可流出油来,孩子们也就对榨油房失去了兴趣,慢慢地注意力就离开了榨油坊。

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