减肥和健身都是舶来语，是从西方发达国家引进的新品种。中国自古没有这些概念，更何况唐朝是“以胖为美”的。说起以胖为美，个人以为也就是丰满一些，古代中国不可能让你胖起来很多的，杨玉环肯定不能像汉代的赵飞燕一样皮包骨，丰乳肥臀一些也是好看的，200斤的胖子就免了吧，皇帝的审美和普通人都是一样的。
直到改革开放初期，中国大众的体型普遍是偏瘦一些的，因为娱乐项目少，体育运动是常见的娱乐方式，所以身体比较结实，肌肉量丰富。直到20世纪90年代，随着电视机的普及，人们吃完晚饭坐着的时间逐渐延长，一部电视剧就能做到万人空巷，城市中逐渐出现了胖人，但那时胖点是好的，是家庭富裕的象征，大肚便便显得腰缠万贯。直到90年代中后期，人们开始有了减肥的需求，伴随而来的健身需求也逐渐加大。
减肥的原理基于能量守恒定律，包括了物质不灭原理，基础代谢原理，热量平衡原理、脂肪的分解与合成原理等。
肥胖的判定标准是BMI指数和腰围（或腰臀比）。
BMI公式：体重(公斤)/身高(米)的平方。一般认为，对于中国人来讲，理想的范围是18.5~23.9。BMI在24~27.9是超重，28以上就是超重。
腰部和臀部是脂肪聚集地。腰臀比也可以作为判定标准之一。苹果型身材的人脂肪储存在其腹部地区，而梨型身材的人更多地把脂肪储存在了臀部和大腿。腰臀比反馈是否更容易患心脏病和糖尿病。腰臀比超过0.95(男性)或0.85(女)以上，应该注意心脏问题。一般认为男性腰围≥85厘米、女性腰围≥80厘米可以认定为腹部肥胖。但一般腹部肥胖的都会伴随全身性的肥胖。
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