小区门口的虾仁饺子馆营业不到一年关门了。他们家的各种饺子味美鲜香，特别是虾仁饺子，是女儿的最爱。刚开始营业时，生意火爆，顾客络绎不绝，后来越来越少。估计关门主要原因是价高量少，因为我们一家三口消费了几次，平均金额近三百元。在小城来说，一顿饺子吃到这个金额，算是高消费。
今日孩子又想吃虾仁饺子，没办法，只好亲自下厨做。为了方便直接买了虾滑和饺皮，然后按网上搜索的方法调馅，感觉做法很简单，方法如下:
1、锅中倒油，油热后放入切碎的洋葱、辣椒、生姜、葱断、大料，炒出香味，将它们捞出，并将油凉至室温。
2、将虾滑解冻切碎，放入盆中。
3、将五花肉切碎，和虾滑放一起。
4、将山药和胡萝卜切碎，一起放入盆中。
5、在盆中打入一个鸡蛋。放入葱花、盐、鸡精、味精、十三香、生抽、味极鲜，搅拌均匀。
4、在搅拌好的馅中加入少量香油和凉至室温的油，继续搅拌至均匀。
调好馅，拿出饺皮，包好。第一次调馅没掌握好量，调多了，剩余的包了馄饨。发现此馅包馄饨比包饺子容易，可能是放了山药的原因，馅很滑。包饺子时，馅放的稍多点，总是滑出来，包不住。
咬一口煮熟的饺子，滑滑的、嫩嫩的，满嘴的虾仁味。女儿说比门口饭店的还好吃，将一大盘子一扫而光。
哈哈，自己动手，丰衣足食。
虾仁馅馄饨
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