饭店的菜到底洗不洗

很多人都知道在外面吃饭不卫生，饭店的菜不洗，但也睁一只眼闭一只眼，说不干不净吃了没病。其实饭店的菜到底洗不洗，由我这个过来人证实一下。

上份工作是在西餐厅，在本市数一数二，属于中高档的餐厅，在很多人眼里是高大上，觉得卫生情况肯定比别的地方好。

有次我进厨房，厨师忙不赢，请我帮忙切一下辣椒，很多篮子里面装了各种菜，我挑了一些好的辣椒准备洗洗再切，那个厨师急得叫我赶紧切，我问难道切了再洗？他问你这是第一次做餐饮吧？你不知道这些都不用洗的吗？我瞬间感觉有点反胃。

牛排需要摆盘，里面会有各种颜色的菜做装饰，都是水冲一遍就开始用，摆盘阿姨用剪刀剪下一朵朵西蓝花放在盆里备用，我问她不需要洗吗？她说想洗就洗，这盆挺干净的不用洗，只要没有大的脏污，可以不洗。

除了这些，他们告诉我，正常情况下比如豆角，茄子，白菜，豆腐，各类肉等等，都不会洗，没事，放在油锅一炸，啥细菌都没了。

他们都是见过大世面的厨师，在餐饮界闯荡多年，见多识广。

也有真的卫生很好的餐厅，同事说在省会长沙那儿一个特别大的饭店上过班。规矩特别多。个人形象，衣服必须干净整洁，口罩帽子两天一次更换。所有的菜都要洗干净，如果有菜品卫生和质量方面的投诉，会直接罚款。只要手上没事，就要拿着抹布搞卫生，桌面上随时保持干净。

除了那样的地方会洗菜，正常的饭店都不会洗，或者根据个人心情想洗就洗。

所以能在家里吃饭，尽量在家里吃，外面卫生堪忧，这是真的。