蒸馒头

自从有了酵母，蒸馒头就很少用起头发酵了。用酵母蒸馒头发面快，也方便。不像用起头发的时间长。

有了酵母，都是用酵母蒸。发面两个小时，面就发好了，非常方便。

前两天老郭突然想吃用起头发面的馒头。我说这好办，再蒸馒头把发的面剩下一块，下次用它发面就可以了。

于是，上次蒸馒头后，我就剩下了一块面，作为起头。昨天想用它发面蒸馒头。

用起头发面就是不方便，发了一下午也没有发好。

没办法，我只好又放了点酵母，把它放在暖气旁边，让它尽可能多受点热，可以发得快些。

晚上睡觉时，我掀开盖发面的盖子，看了看发的情况。发现面稍微发了点，心想：应该能发好，明早就可以蒸了。

早上被一阵响声吵醒，原来是老郭早早起来熬粥了。

前段时间他不愿意早上喝压力锅熬的粥，他说这种粥容易使血糖升高，他怕自己血糖高，不敢喝这种粥。

因此，很长时间我们不喝这种粥了。

平时买些杂米都是我买，他很少买。可能这次是他买的原因，他要让自己买的东西价值最大化。所以自己买的杂米，就愿意做了。

最近一段时间，他都主动起来熬粥。

今天早上，他又早早起来熬粥了。咣当咣当拿锅、拿米、淘米声不时传到我的耳中，我被他吵醒了。

看着外边天气亮了，我也就起来蒸馒头。

打开发面盆的盖一看，面发了，虽不是太大，但也可以蒸了。

我把盆从客厅暖气处端到厨房，放到地下。从碗柜里拿出一个碗，并从放各种调料的盒子里找出碱面和小苏打，倒出感觉可以调和发面的量，倒入碗中，还倒入一点水融化。

之后，我就沾着融化的碱水苏打水开始拆面。

拆好后，把面放在案板上又揉了一会，并把面从中间切开闻了闻。

稍微有点酸味，难道放碱少了？可是这点面感觉放碱也不少啊，我又低头闻了闻，感觉又不酸了，怕放多了馒头发黄，就这样蒸吧，应该没事。

于是，我开始把面切成一个个馒头块，然后再揉，最后揉成一个个圆馒头形状。

在揉面之前，我就把蒸馒头的锅和篦子准备好了，把在篦子上放的布洗好铺平，就等馒头上锅。

馒头揉好后，一个个把它们安排在它该站的位置排好。

放完馒头，还有一点空位，我又洗了几根红薯，并切成小块放入空位。

弄次大锅，要把篦子发挥最大作用，充分利用空位，多放点东西。

就这样一大锅馒头红薯等着开锅蒸了。

为了放出揉的馒头中的空气，每次把馒头在锅里放好后，都要先放置十几分钟再开火，这样蒸出来非常酥软，也很好吃。

十几分钟后，打开火开始蒸。大火蒸了十五分钟，关了两个档位，改为慢火。又蒸了

十分钟，馒头熟了。

关闭所有档位，拔下电源，回了二分钟的气，掀开锅盖一看，馒头起的不是特别大。

跟发面时起的一样。应该是面发的不是很大的原因，馒头蒸出来起的也就不太大了。

拿起一个，掰开一尝，吃起来还可以。

也不枉忙了一大早上。