品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩
你我若是去纵观八千年的华夏文化与历史,就会发现中华文化不仅是连绵不绝博大精深的,更是一个礼仪之邦,在日常生活当中,处处都讲究着各式各样的道理与礼节,从古至今都是比较“尊礼”与“重礼”的,“礼”在个人的日常生活中,是不可或缺的一部分。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩清代同治年间的书商广东文人陈昌治,在番禺刻印了东汉许重叔许慎的《说文解字》书,这本书籍在当时是比较好的本子。他在书籍里面是这样来说礼的,曰道:“礼为【示部】,履也。所以事神致福也。从示从豊,豊亦声。𐃞,古文礼。灵启切〖注〗礼、𔔑,古文。”
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩上段关于礼的文字,翻译成白话文,它的含义就是指:礼,就是去履行敬拜活动,是用来敬神致福的仪式。所采用的字形为“示和豊”,它是一个会义字,“豊”也是声旁。这个字是古文写法的“礼”。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩从上述文字中就可以表明,最初的“礼”是用在祭祀活动当中的,在后来发展、演变与壮大的过程中,才涉及到生活中的方方面面。
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在各式各样的礼节之中,它又包含着一定的规矩,有句老话说的好,曰道:“无规矩不成方圆!”笔者是这样理解认为的,“礼”是日常生活中极其重要的一件事情,不管是什么样的人,都应该责无旁贷的去遵守它,切不可去破坏它,你我若是对它熟视无睹置之不理的话,很容易被周遭的人看笑话而瞧不起,还会被大家认为,凡是破坏礼的人,既是个不懂规矩的人,又是个极没教养的人,也不知其父母是如何去教育他或她的,面对这样的人时,只会躲的远远的……
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假若是在家里吃饭,又假若是在过去,还假若身处在书香门第知书达礼、家庭经济条件比较富裕、且是三四代同堂的大家庭的话,在吃饭的全过程中,是有着诸多文化与规矩的,绝对是不能乱套的。
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一般会在吃饭的客堂间里,摆放一张或几张八仙桌子,不管今天有多少人吃饭,要等到全体家庭成员都到齐以后才可以开席,且一定要小辈先等长辈来,而不能让长辈先等着小辈来,前者的做法是很没礼貌极其不懂规矩的一件事情。还假若是在某一天,因为某些原因,不能在家里吃饭的话,要事先先告知家里人及长辈,还需经家人的同意方可不在家里吃。吃饭为的是全家人能团聚在一起,增强本家族的认同感,是维系彼此间感情生活的十分重要的内容,更是大人们议事说话的当口,与此同时也是对孩子们实施训诫与教育的良好时机。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩最年长的长辈则坐北朝南,儿子与媳妇两边坐定,一般情况下是男左女右,若是家中有最最欢喜的小辈,经过祖辈的允许是享有特权的,可以直接坐在他们的身边。餐具也同样是有所区分的,比如祖父辈的专用象牙的筷箸,祖母辈则用银筷箸,其他家庭成员就使用红木筷箸或乌木筷箸。家里的下人们也是要吃饭的,在吃饭的时候,只能使用很一般的木筷或竹筷,要等到主人吃完以后才能去吃饭,是不可以和主人同时坐在一起吃饭的,除非是得到了主人的首肯才可以。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩假若菜肴是一道道上来,不是一起上来的话,通常都是先把菜肴摆在祖辈的面前,若上的菜肴祖辈事先没有动过筷箸,其他人是没有资格去搛这道菜肴开吃的。在吃饭的时候,小孩子不能说话,嘴巴里不能发出一些比较粗鄙的吧嗒吧嗒的咀嚼之声,若是小孩在吃饭时,饭米粒不小心掉在了八仙桌的台面上,需要马上拾起来送进嘴里。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩假若是在外面聚会参加各类宴席,总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门者为尊”,如若桌数不是很多且是圆台面的话,应该让主人坐在对着门的位置上,这个举动是为了表明——今天谁坐这个座位上,他或她就是今天买单付账的人。还假若是一些比较大的宴席,来宾与宾客的人数又是比较众多的话,桌与桌之间的排列顺序一般是这样的,要让首席坐在居前居中的位置上,左边依次为2、4、6席,右边以次为3、5、7席,还要根据主客身份、地位,亲疏分别去落坐。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩如果你我是请客的主人,我们就应该提前到达宴席的现场,然后在靠门位置等待即将要到来的客人,并且还要为来宾引座,绝对不能姗姗来迟,更不允许客人都到齐了,主人却没有到场,如若这样去做了,则体现了请客的人,是个没礼貌没教养、不懂礼仪和规矩的人。如果你是被邀请者,可以不必先于主人到达,可以稍稍的晚一点到达,但也不能来的很晚,到达了宴席地以后应该听从东道主安排入座。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩在一般情况下而言,今天的宴席属于公务宴请,你的老板也要出席,你我是后勤全过程的服务者的话,你我就应该事先将老板引入到主座的位置上,请最高级别的客户,坐在主座的左侧位置上,这样的做法是有一个前提条件的,就是这次招待对象的领导级别非常高。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩在外面吃饭点菜不仅是一门学问,也是有诸多文化与规矩的。
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若是有充裕的时间,主人应该等大多数客人到齐之后,将菜单提供客人传阅,并请他们来点菜。若是公务宴请,又担心预算的问题,要控制好预算,就要事先去做好饭前功课,去选择合适档次的请客,请客的地点也是十分重要的,这样做客人也能大大领会你的预算。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩通常情况来说,如果今天你是买单付账的主人,客人是不太好意思去点什么菜的,都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上,千万不能去做傻事,不要因为出于尊重他或她,或是认为他或她的应酬经验是极其丰富的,酒席也吃得比较多,而让他或她去点菜,假若是他或她主动要求这样去做的就除外了,要不然的话,他或她会觉得不够体面,是很失面子的一件事情啊,以后定然要给你我一双小鞋穿。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩若你我只是赴宴者,应该客随主便,不应该在点菜的时候太过主动,而是要让主人来点菜。如若是在对方盛情要求下,你我可以去点一个(些)不太贵、又不是大家忌口的菜。还要记得去征询一下桌上人的意见和建议,特别是要向大家问一下,“在座的人,有没有哪些是不吃的?!是否有过敏不能吃的菜肴!”或者说“有比较喜欢吃的菜肴吗?!”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”、“要不要再来点其它的什么”……
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既不管是同事间的宴席,还是公务宴请,也不管桌数是多还是少,不能在刚开始时,就随随便便的出去敬酒,这样去做了,也是不懂规矩,没有礼貌与教养的一种表现形式。唯有当酒过三巡菜过五味之后,才可以出去敬酒。一般而言一次聚餐会,时间会控制在两个小时左右,顶多也就三个小时罢了,所谓的“酒过三巡菜过五味”,就是等过了三四十分钟后再出去敬酒,才是最最正确的一个做法,因为刚开始就出去敬酒,被敬酒的人,肚内还未曾吃过菜肴,没有拿菜肴来打一个底,就开始敬酒与拼酒了,是很容易伤身体,不利于身心的健康的,不利身心健康的事情,就坚决不能先去做,故而要稍等片刻去做。
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不管是在什么样的饭局当中,既有最年长者,又有领导在场的话,首先要向最高级别的领导去敬酒,其次再向年长者去敬酒,还要依据年龄大小的次序,从大到小依次去敬酒,到了最后才能和自己同一级别的同事敬酒。假若是公务宴席,需要和客人相互间敬个酒的话,亦同样是按照上述的操作方式去操作的,是坚决不能搞混弄乱掉的。
品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩 品读百味人生之——闲话饭局中的文化与规矩在饭局的全过程中,不管是谁来向你我敬个酒,不能立马就去敬个酒,而是等过了一会儿以后,才可以去回敬别人,至少要回敬一次酒。此外,在敬酒的时候,是不可以拣佛烧香的,一个也不能少。
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这是中国人特有的一种礼节,更是一种次序与规范,任何人都要去遵守的,是不能去打乱乱套的,乱了套的话会被别人瞧不起的!
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【备注:①文章为作者原创;②各类聚会菜肴类图片和各类文字动图片均来源于网络上;③感谢原创图片。】
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杜老倌侠客居(陆伟)写于2019年03月30日星期六上午
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