咖啡（上）

我喝了很多年咖啡，有人上午喝了咖啡，晚上还很精神，睡不着。我如果晚饭时来一杯，也不影响睡觉。估计是DNA的问题。

做为忠粉，我知道咖啡店的所有形式。在奥运会之前，咖啡店的主力是上岛这种，台湾人开的，店都很大。里面有简餐和茶，还有包厢。

后来就出现了星巴克，其实大陆的星巴克也是台湾人开的，特许经营。那时候的星巴克是装叉的地方。

再后来，出现了很多个体经营的小店。和星爸爸不同，他们都在街头巷尾的，内场不大。老板都是咖啡爱好者。最初的一家manner，在一个居民楼的一层，是一个楼梯间，所以屋顶是斜的。一个座位都没有。

转眼到了2015年，大卖场日薄西山，上海房价暴涨，小店就经营得越来越难，有钱的星爸爸开得大街小巷都是。瑞幸咖啡也出现了，差异化竞争，店都很小，主攻那些有装叉需求又不舍得花钱的年轻人。

到了今天，24小时便利店也在卖咖啡，路上走几十米就能买到一杯。景区里最舒服的地方就是咖啡店。冬暖夏凉。

独立咖啡店仍然还存在着，不过都避开了租金最贵的地方，很多还挺酷。有的在小区里，有的在软件园的楼顶。市中心的小店常常只营业到晚上6点。不差钱的年轻店主们，不肯放弃自己的夜生活。

咖啡行业，除了店的模式，还有对咖啡豆的选择。因为豆豆的价格差异非常大。

有人说瑞幸的咖啡豆不好，其实并不见得。咖啡豆是标准的农产品，由于日照和降雨不同，不同年份之间差异不小，还有产地的不同，烘干工艺的不同，豆子的研磨度不同，全都影响一杯咖啡的最终口感。

拿很不错的咖啡豆给一个newfish员工，其实做出来也挺难喝的，而且还浪费了钱。缺心眼儿的老板才那么干。

咖啡冷了之后味道下降非常多，我不太能接受外卖，送到时肯定是半温的，跟刷锅水差不多。想喝的时候就应该移动尊臀，亲自出去买。

这店名叫“like likes like”

最后，咖啡确实是一种文化，是年轻人的生活，讲究快和简洁。站马路牙子上就能喝，有话就说，直抒胸臆。

一本书，一杯咖啡，一个晒得到太阳的角落，半天的闲暇，就是我满意的生活。