年轻的时候，为保持身材不吃晚饭，宵夜更是不吃。后来因为有应酬，经常和朋友在外吃饭，发现不吃碳水化合物就不会发胖，以至于以后就越来越放肆，连夜宵也开始吃了。
最开始是家里备些米粉(细的)、干面条，肚子饿了就煮来吃，再加一个蛋打散淋入锅里。再后来买湿的加工好的面条，一份一份用保鲜袋装好放冰箱冷冻，要吃时直接拎一袋出来，水开后下锅，几分钟就搞定。
再后来用家酿红曲米酒炖当地的米粉干。
当地人用糯米和红曲酿的米酒，也叫红酒。刚酿好的米酒颜色鲜红，越陈旧颜色越深，越醇厚，喝了很容易醉的。米酒用容器装了，生姜剁细，一起放锅里炖，炖开以后打入一个鸡蛋，继续炖，将鸡蛋炖熟以后，把事先煮透心、又冷水冲洗过后的米粉，加入滚烫的米酒里，继续炖几分钟，加适量盐，再加入一小勺猪油，撒入葱花，胡椒粉，捧着这么一碗家酿米酒炖粉干，哎呀，那个酒香啊，简直要被香死了！酒量不好的人吃完直接醉了。已经很多年没吃了，想起来就馋！
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本文标题：家酿米酒炖粉干
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