我从小在和美的永州长大，家乡的米酒香气沁人，我们这儿的人家家都有上百斤的米酒，大多都是自家酿造的。我记事起永州人就特别爱喝酒，每顿饭必先从酌酒开始，不慌不忙，特别讲究。
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家里人吆喝吃饭前，男女主人就会去放酒的架子上把酒瓶拿到饭桌旁，拧开盖子后，给对方斟上，温柔地问一下对方能喝多少。满上酒杯后，两个人会怡然自得地开始品酒，小酌一口，闭上眼睛陶醉一番，感叹一句“婆娘，这酒酿得不错呀，口感醇厚”。两夫妻相互笑笑，别提多快活。人们日常生活一般是这样过的，酒在酒席中的地位是举足轻重的。永州人劝酒真的天下一绝毫不夸张，你去朋友家吃席，不喝酒就是不重情谊。酒杯兄弟情，不喝不足以见真心。
永州人待客热情，熟客和朋友来时都会拿出自家酿造的米酒来招待，没有酒的饭桌只能说明主人不够热情。我爸钟爱于酒，但是酒量又不是很好，喝完就吐，话还特别多。我和弟弟最不喜欢陪着他把酒喝完，原因是男人醉酒就很繁琐，似乎只有喝醉酒后抒情才不会矫情和尴尬。我爸特别的固执，清醒时从来不外露自己的情感，但是喝完酒他就仿佛是森林之王试图掌控整片森林，开始满嘴胡话，一句话要重复好几遍。我和弟弟很是无奈，相互对视并摇摇头，多么希望天上的玉皇大帝下凡可以收服他。
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谈到家乡的酒文化，就不得不提到米酒的酿造过程。家乡酿酒的一般是女性，在我们这儿大部分是男性饮酒，女性负责家里边的酿酒事宜。每年农历七八月份，村里的妇人就会陆陆续续地开始采摘草药制酒曲。小时候经常看到妇人们在阳光毒辣的中午，头裹着手帕争先恐后地走在田园各处寻找草药的踪迹，一手提着竹篮，一手拿着镰刀走走停停，我喜欢爬到二楼阳台仔细端详着，看她们忙碌的身影，汗水浸透了全身。
酒曲的制作非常麻烦，根据每年家里边的需酒量采摘药材，需要集齐十三种草药。采摘洗净后，妇人们会用簸箕把药材盛起来放阳光下暴晒，直至可以轻松地把绿叶从茎干上揉搓下来，得到半成品后，就拎着草药和大米去别人家碾成细粉。在我记忆中人们大多会选择在八月十五一起制作酒曲，相互帮衬着，需要忙碌一整天，大家围着桌子有说有笑地搓着肉丸子一样大的圆球，最后由熟练的师傅撒上干粉用簸箕一团，摆放太阳下晾干才算大功告成。
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酿酒也甚是耗时，酒分很多种，我常见到的有糯米，粟米，高粱，红薯，籼米等种类的酒，每家每户起码要酿造十大坛米酒，整个过程所有东西都要清洁一遍，如果其中一个环节出现差错就会酿造出酸酒，别人就会嘲笑到“酿酒坛坛好造醋”，哪能做醋呢，工艺都不到位，喝一口都能酸掉大牙。
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