豆花、串串皆可兼得
四川的麻辣烫已经没有什么新意了吗？一个外地的麻辣烫控朋友老是问我这个问题。说实话，每次被问到这个问题，空气都略显尴尬。在已经被挖得底朝天的麻辣烫市场，想要做出点新意比登天还难呢。但是，今天我真的发现了一家打破传统的麻辣烫，和我以前去过的确不同。
巴蜀笑星“矮冬瓜”相信大家都很熟悉吧，他开火锅已经十年了。熟话说“十年磨一剑”，做餐饮也像磨剑一样，需要耐心和真心。作为掌门人之一的“矮冬瓜”，到处考察，和大厨们日夜讨论菜品、味道，不断改进，才有了今日的蓉一锅。
“矮冬瓜”
作为一个淑女，吃串串也要很优雅的。蓉一锅特色的锅型设计恰好满足了这一点。中间烫，外面煮，串串放在中间，外围可以煮一些毛肚、黄喉、千层肚……不用在锅里到处捞也能吃到自己的最爱。
最难忘的要属蓉一锅的豆花，用吹弹可破形容也毫不夸张。就像18岁少女的皮肤，入口便可感受到那股丝滑，还能尝到古老的柴火味，一切都是小时候的感觉。
^饕餮豆花
在蓉一锅的门口摆着直径60厘米的大石磨，和3口大锅。所有豆花现磨现做，保留古法，绿色健康。所做的豆花豆香四溢，豆汁味道浓郁。
锅底豆花最是让人欲罢不能，在还没开火之前，就能看到那白花花的豆花和一半红油，相互映衬。恨不得马上舀一勺豆花蘸着红油就下肚。而且吃完锅里的豆花还可以免费加！
酱汁覆盖着白嫩嫩的豆花，看着就很有食欲。舀一勺，弹性十足。轻轻抿一口，就在口中化开，像夏天的冰淇凌一样。豆花的“性感”，久久留在唇齿之间，难以忘记！
配上蓉一锅特有的汤底，就更是一绝。熬制6小时以上的土鸡汤加上老鹰茶，既能清火去噪，又能生津止渴。营养健康和口腹之欲皆能满足。
豆花用来上桌，做锅底，和单点都可。豆渣也不能浪费，可以做成饼，也能做成丸子。和上蜂蜜，敷在脸上，还有美容养颜的功效。豆浆不加一点糖分，直接做成饮品，口感很是丝滑。
牛肉也是蓉一锅的必点单品。有没有码料的，也有裹着蔬菜的，每一种都好吃到飞起。对于那些挑剔的好吃嘴，也被征服得无话可说。
原汁原味的牛肉鲜嫩十足，完全没有码料。吃起来也一口一片，入嘴之后肉软多汁。蘸着干碟，味道更赞。吃麻辣烫，就应该大快朵颐嘛。
芹菜牛肉和折耳根牛肉也是不甘示弱的，味道很是正点。在中间的小锅煮一会，不要太久，就可以吃啦。
除了豆花和串串，由民国时期的席口菜改良过来的斗碗菜也是很受欢迎。非常符合我们四川人的口味，简直是重口味人群的最爱。
心跳鲜兔腰
每次听到“兔兔那么可爱为什么要次兔兔”都想回一句兔兔那么好吃为什么不多吃点！嫩到爆浆的兔腰在口中爆开，我可以再爱兔兔一万年。
有了兔腰，肯定也少不了兔肚啦。碗里的佐料充分的融入到每一块兔肚中，吃起来毫无腥味。很多尝过的客人都爱不释口，想吃的请带好小板凳，自觉排队哟！
十八弯肥肠
肥肠上撒满了芝麻和辣椒面，一看就是个重口味。也许是佐料搭配得好得原因，开始还担心吃多了会腻，结果吃了一整碗都没有油腻的感觉。肥肠爱好者一定不可错过！
长相思脑花
如果非要评选一个斗碗菜花魁，我个人肯定必选脑花。被酱料浸泡的脑花很是入味，入口软绵，香而不腻，油而不肥，舌尖触碰的第一下，就不由得竖起大拇指称赞正宗！！
五味千层肚
堆满的小米辣的千层肚，红油油的，一端上来就禁不住流口水。夹起一筷子，每一片千叶都四散分开，调味料均匀的附着在上面。对于一个千层肚爱好者来说，不来几碗是对不起这个称号的。
农家小土豆
之前吃了太多荤菜，总要来点素菜清清肠。小土豆被切成坨，码足了料。非常家常的一道菜，一坨又一坨，不一会一盘已经下肚。每一口都十分软绵，麻辣中又夹杂着清香。
上桌先来一把串串，再来一碗斗碗菜，边吃着斗碗菜，边等着锅里的串串慢慢熟。以前每次等菜熟的过程都超级尴尬，现在能边吃边等，真是再幸福不过了。
原创的饕餮画在墙上，活灵活现，软萌软萌的。一向高冷的饕餮在这里也变成吃货一枚。才开业，就已经每天排队了。五月的太阳也抵挡不住成都好吃客的力量。“民间美食王，蓉城第一锅”可真不是浪得虚名！
蓉一锅豆花麻辣烫
双林路直营店
地址:成都市成华区双林北横路115号
电话:028-83513098
建设路直营店
地址:成都市成华区建设南新路61号
电话:028-87057808
营业时间：10:00—凌晨4点
麻辣烫，最重要的就是过瘾
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