以新鲜低脂、健康多元为理念的Ho Jia 9全日餐厅惊艳亮相，引领全新时尚美食潮流。卓越的厨师团队网罗全球美馔，引入台式美食新理念，精心打造多款招牌料理创新吃法，以9个开放式互动档口，为金陵食客奉上全新的味蕾惊艳之旅。
“作为南京本地首屈一指的全日餐厅，我们希望宾客在这里不仅能享受到来自世界各地的多元化美食，更能够以一种健康的方式去体验自助餐带来的乐趣。”南京涵碧楼酒店行政副总厨简瑞益表示。从餐厅每个档口的异国风情还原，食材的甄选和烹饪手法，到厨师游走于宾客间的互动服务，简厨带领其专业的团队，以其精湛的技艺与匠心独具的创意，致力使南北饕客在清新愉悦的氛围中，享受独一无二的用餐体验。
来自台湾的简瑞益拥有25年的从业经历，曾参与过国内外多家国际酒店的筹备与管理，并受到多位国际名厨的严格训练与专业培养，从而确定了自己的烹饪理念与风格。健康是他对烹饪的基本要求，打造最高档的自助餐体验，并保证始终如一的品质，这是Ho Jia 9一直坚持的理念。为此，简厨严格挑选当地新鲜食材，坚持厨师亲自熬制酱料，在确保基本元素和原有品质的基础上，因地制宜，调整符合当地宾客口味的多国料理，以满足客人对美食的最高期待。
坐落于南京涵碧楼酒店南栋二层的Ho Jia 9全日制餐厅，融汇中西式佳肴等百道国际精致美馔，从传统美味、现代美式，到台湾小吃及诱人甜点应有尽有，享受视觉及味蕾的满足，静旖舒适的用餐环境，悠闲“寻味”的气氛舒适宜人，令人忍不住称赞“Ho Jia”(台湾话，好吃)。
「招牌料理」波士顿龙虾12吃，美味不可抵挡
来自海洋的馈赠，鲜活美味的波士顿龙虾体大肥美，肉质鲜甜饱满，高蛋白低脂肪的特色让你无需担心卡路里。每周五晚、周六日午晚餐的龙虾宴，9个档口用不同的做法呈现出龙虾的12种吃法，让你大饱口福过足瘾。
从中式的清蒸蒜蓉龙虾、水煮冰镇鲜龙虾到东南亚的芥末洋菇焗龙虾、金沙咖哩烩龙虾螯、马来西亚大骨龙虾面，多国料理档口还有醇酒龙虾汤和龙虾鱼子披萨。喜欢辣口的当然要选辣豆瓣香酥龙虾和川味椒麻龙虾，想要健康一些，就试试香脆龙虾藜麦色拉和炙烧山葵龙虾寿司吧。无论是清蒸还是焗烤，紧实有弹性的龙虾肉，一入口便能感受到浓郁甘美的龙虾味及淡淡的海洋咸香。
「本地精选」让金陵人换一种对鸭子的爱
南京人对鸭子的酷爱可谓到了炉火纯青的地步，盐水鸭和烤鸭最是经典，盐水鸭讲究的是一个咸鲜嫩，而烤鸭则吃的是温度。新鲜出炉的烤鸭色泽红亮，焦脆的外皮，外观饱满。鸭肉弹韧鲜活，咸淡适宜，现场烤出来的鸭子第一时间放在餐盘里，距离和时间的缩短，为的就是确保每一口都够香浓酥脆。
「东南亚风情」一碗面的灵魂
叻沙又称喇沙，是马来西亚和新加坡存在的峇峇文化（即华人混合）的地道美食。娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味，而叻沙(LAKSA)又是娘惹美食中最具盛名的一种，当中式素材的内敛遇上马来料理的奔放，则调和出人间稀有的爱恋热情。
叻沙常被用作面条的汤底，叻沙酱的好坏，通常决定了一碗面的品质。完全采用新鲜食材自行加工，精心挑选香茅，南姜，姜黄，大蒜，辣椒，开阳，红葱头，叻沙叶……等十几种食材烹煮而成。将所有材料手工切成细末，再按照顺序放入锅内，小火慢炒直到香气完全出来，从切料到熬制完成需费时约6~8个小时，绝不添加任何人工调料，这样的叻沙酱才会香纯辣口。秘制炒料加入纯椰浆与高汤熬制而成，再加上油豆腐、鲜虾、鸡蛋、鱼糕、豆芽等配料，这样的汤头浇在面条上，味道简直让人称赞不绝。
「低温慢烤」当藏香猪后腿邂逅天然海盐
以天然野生可食性植物及果实为主食的藏香猪生长在海拔3000米的高原地带，属于放牧型猪种，其肉质脂肪含量低，富含氨基酸含量及微量元素，是猪肉中难得的上品。
通常在需求量较大的自助餐厅，鲜有厨师会采用“低温慢烤”的手法。精选藏香猪后腿，加入各式蔬菜与香料，并选用天然海盐，让蔬菜甜味与海盐里的矿物质元素能渗透到猪肉里来增加其风味。经过12个小时低温烘烤，肉质不会急剧收缩，同时又完美地保留了肉汁的口感，散发出浓郁的焦香，撒上香料后看起来更加诱人。切开之后，肥瘦相间的肉质加上浓郁的肉汁让口感层次更加丰富，给味蕾带来莫大的满足。
「美味重现」美式猪肋排，吮指原味，活色生香
还记得《纸牌屋》里的猪肋排吗？是不是每每想起，都会对那块令主角魂牵梦绕的猪肋排记忆犹新呢。同样使用藏香猪的肋排中段部位，因其肥瘦比为7:3又带筋，吃起来鲜嫩多汁又可保持口感。使用10余种香料，将猪肋排提前腌制12小时，再使用半蒸半烤的方式，确保肋排肉质柔嫩美味。
酱汁部分则使用橙汁作为基底，加上各式香料、辣酱油、茄汁…等来调制，让柑橘的香气能充分表现在肋排上，最后再使用炭烤炉来使肋排带有微焦的炭烧味。作为一道美国本土BBQ风味大餐，炭烤猪肋排那浓浓的熏烤味、浓香有咬劲儿，蘸上滋味独特的酱汁吃，喷香无比，让人食指大动。
「玩味香料」印度烤肉，香料盈野，黄金遍地
在印度，咖哩是不可缺少的国食，也是咖哩的发源地，其对人体的好处更是不可被忽略。由10余种不同香料调制而成，咖喱内含的姜黄素对人体有抗癌及减少阿尔兹海默症发生的机率，而辣味的香辛料可以促进肠胃蠕动、血液循环、并与胃酸结合可达到排汗排毒的功效。
在这里，你只需要忍住口水，看着帅气的厨师推着餐车，穿梭游走于各桌食客之间，阵阵香味飘扬在餐厅的上空，一串串色泽丰富的咖喱烤串让人食欲大开，垂涎欲滴。咬上一口，蔬菜鲜嫩，肉汁丰富，新鲜出炉的饕餮美食，画面感十足。
「精选细制」一枚寿司的艺术
日料一向以新鲜著称，在这家自助餐的日料档口，除了传统的刺身和寿司，你还能惊喜地尝到天妇罗、寿喜烧、铁板烧和串烧。值得一提的是，正宗日式寿司也能让你惊喜不已。寿司不仅对米饭和水的比例有要求外，寿司醋的调配、洗米，焖饭都自有讲究。
主厨经过精挑细选，反复尝试不同大米品种，选出最负盛名的越光米。颗粒均匀饱满、胶质浓厚、色泽晶莹透亮的大米，煮出的饭不仅弹性好，米粒也能保持良好的紧实度与饱满度，在入口时具有超乎想象的丰盈口感。毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，只有食材的完美和新鲜。海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的弹，混合在一起的清香，品味的同时不得不感叹日料的精细。
「健康轻盈」摇滚吧，沙拉！
精致文艺的颜值，健康美味的口感，丰富的维生素及膳食纤维对人体的吸收大有帮助。生菜、黄瓜、紫甘蓝，再加上橙子、蓝莓、草莓等水果的甜美，无需太多沙拉酱，清爽的口感简直是开胃的佳品。
「趣味混搭」纯鲜榨，零添加
在各种新鲜蔬果中玩味混搭，只为了寻找属于你的那款口味。除了常规现榨混合果汁，还有小麦草，藜麦，奇亚子，亚麻子，坚果，蓝莓…等多种选择。根据营养标识选择适合自己的混合饮品，你的果汁你做主。
「百年传承」来自台湾古早的问候
不管你有没有去过台湾，这些让人回味无穷的台湾甜品一定不能错过！冰凉不甜腻的古早味凉圆，晶莹剔透的外皮，QQ软软，搭上甜甜的红豆或绿豆馅，冰冰凉凉，完全不腻，不仅小朋友喜欢，也深受老人家的喜欢。自制原味土凤梨酥，内馅完全不加冬瓜，纯粹的凤梨酥，咬下一口，凤梨的粗矿纤维口感与外皮蛋奶的浓郁味道混合在口腔中，酸酸的口感带些许甜，绝对能满足你挑剔的味蕾。还有台南安平的黑豆花，烧仙草等等，唯一需要担心的就是自己的胃太小。
「桌边服务」穿梭游走于食客间的美味
蚵仔煎、台南虾卷，这些地道台湾小吃，在台湾没有吃过瘾，来到这里可以统统满足你。无需等待，每日不定时限量的台湾小吃由厨师送到你面前，更有地道花生米血糕、咸酥鸡、大肠面线、宜兰卜肉、淡水阿给……阵阵香气飘扬在各桌食客之间，是不是食指大动呢！
「甜蜜加码」来自Ho Jia 9的宠溺
集颜值和美味于一身的法式甜品，简洁清新的造型，创意多彩的搭配，再加上健康零添加的口感，咬下去一扫所有烦恼，每一口都能让你回到初恋的感觉。不仅有琳琅满目的甜品可任意选择，还会得到来自厨师团队的甜蜜心意，或草莓火锅，或国王派，与三五好友欢聚时，共享这份温暖的甜蜜。不同的食材，细腻纯正的口感，放在别具匠心的器皿中，这独特的呈现方式，让你的感观和味蕾，一起放肆“任性”一回吧。
「值得期待」孩子们的天堂，玩比吃更重要
熊孩子们吃饱后一身活力无处释放？亲子互动，边吃边玩，解放父母们的双手。由专业品牌量身定制，集多功能儿童课程教室、互动性投影游乐空间、模拟超市、球池为一体的综合性儿童俱乐部。宝贝们在品尝完特别准备的儿童套餐后，在俱乐部安全健康的环境下，由专业人员照顾，大人可尽享美食的乐趣。
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关于南京涵碧楼酒店
南京涵碧楼酒店坐落于扬子江大道208号，位于南京滨江绿化带中轴的优越位置，距禄口国际机场40分钟车程，南京南站25分钟，地铁10号线绿博园站5分钟之内即可抵达。152间宽敞观景套房与融汇世界各国精致料理的全日餐厅Hojia 9、主打蒋氏私房菜与精品淮扬菜的水沙涟中餐厅，为贵宾带来恍若隔世的绝密空间和独具风情的奢华享受。南京涵碧楼融合东西方待客之道，以其度假、艺术、与文化交融的璀璨魅力，为全球精英名流提供独具风情的六感体验。
关于涵碧楼
涵碧楼酒店品牌源自台湾，是亚洲知名高端奢华酒店品牌。目前旗下拥有三家酒店：日月潭涵碧楼酒店、青岛涵碧楼酒店以及南京涵碧楼酒店。作为首个具有台湾特色的文化创意酒店品牌，在不久的将来，涵碧楼的版图将扩展到世界的更多角落，致力将台湾的美好推向世界。
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