脑栓塞疾病通过显微镜来观察，原来人体内的红细胞是扁形的，约有7微米长，而人的脑微血管却只有2微米大小，在正常情况下，红细胞通过微血管时，它可自行变扁，自由通行，不会遇到关卡阻碍。
然而，如果人摄入的饮食中蛋白质过量，就会把体内的红细胞养得过“肥”，一旦红细胞“发福”后，其体态就会由扁变圆，这时圆鼓鼓的红细胞在2微米的微血管中，不仅通不过，而且会把通道堵死，造成脑血管堵塞，形成脑栓塞。
人的吞咽反射和咳嗽都通过中枢神经支配。当脑组织出现轻微小栓塞，虽未出现全身症状，但因吞咽反射功能进一步下降，从而在摄食或吞咽唾液时，经常会有少量食物进入呼吸道，又因咳嗽反射功能迟钝，不能立即咳出，因此，长期刺激会引起久咳不止。
所以，老年人一旦发生久咳的症状，不要掉以轻心，要赶紧去医院进行检查，预防脑栓塞的发生。
预防脑栓塞的水果
木瓜：含十七种以上氨基酸及多种营养元素，能软化血管。
草莓： 富含维生素和果胶物质，防治动脉粥样硬化，冠心病，脑溢血有很高临床价值，对高血压有一定功效。
猕猴桃：含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。
杏： 食用杏仁对心脏有保护作用。
西瓜： 西瓜汁富含VA、B、C和蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、苹果酸、番茄色素、磷酸及钙、铁、粗纤维等，对高血压有很好作用。
柿子： 柿叶含大量VC，具有降压、保护心血管作用。
柑橘： 在水果中，柑橘含抗氧化成分最高，可预防血栓形成。经常食用，可预防心血管疾病。
核桃： 生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。
石榴： 软化血管。
枣： 辅助治疗心脏病、高血压，缓和动脉硬化。
苹果： 每天食300g，血液中胆固醇水平即可下降，血管也不会硬化。
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