有老人吃杂粮，为何血糖反而升高了？营养师：杂粮烹饪方式很重要

很多人都知道，糖尿病患者应该少吃一些精白米面，并用杂粮来代替。因为杂粮的饱腹感强，而且升糖指数低，这样就能减慢血糖的上升速度，从而帮助控制病情。

有老人吃杂粮，为何血糖反而升高了？营养师：杂粮烹饪方式很重要

但不少糖友却发现，自己改吃杂粮之后，血糖反而上升得更快了，更加不稳定了，这到底是怎么回事呢？

爆炸营养课堂的营养师提醒一下这些人，你们仔细的想一想，有没有犯以下这三个错误：

首先，是不是吃的黏小米、糯玉米等黏性粮食品种。很多人发现自己患上糖尿病之后，也知道平时要多吃一些杂粮。然后想到自己最爱吃的是黏小米和糯玉米等，就干脆把它们加入到了日常的膳食中。

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但实际上，并不是所有的杂粮都适合糖友们。像前面提到的黏小米和糯玉米，其升糖指数非常高，甚至不输精米白面。吃了自然会让血糖失控，不利于病情的控制。

其次，吃的是不是杂粮类的加工品。有些中老年人不喜欢在家做饭，有时候又想偷懒，就可能会买宫廷窝窝头、八宝粥和粗粮饼干等杂粮加工品。

虽然它们里面确实加入了不少杂粮，但与其同时，也加入了不少的色素、淀粉、糖等成分，因此十分不适合糖尿病患者食用。

最后，就是吃了油炸杂粮和杂粮粥。我国人民之所以不太爱吃杂粮，最主要原因还是口感太差了。而有些人为了让它变得更好吃，就会采取油炸的方式。

有老人吃杂粮，为何血糖反而升高了？营养师：杂粮烹饪方式很重要

不少糖尿病患者总是关注糖和升糖能力，却忽略了油脂。高油脂的食物热量太高，很容易引起肥胖，也非常不适合糖尿病患者食用，很容易会患上一些并发症。

至于杂粮粥，由于很多中老年人的牙口不好，又觉得喝粥能养生，所以特别喜欢把杂粮熬成粥。可一旦我们把杂粮煮的太过于软烂，它的升糖指数也会大大增加，自然就不适合糖尿病患者食用。

总的来说，希望糖尿病患者能选择正确的杂粮，小米、燕麦、红薯和红小豆等，都非常不错。而且最好能直接蒸着吃，并且多种杂粮一起混着蒸，营养会更均衡，口感也会更好。

此外，对于普通人来说，爆炸营养课堂的营养师也建议平时多吃一些杂粮。杂粮富含膳食纤维、B族维生素以及钾元素等。常吃可以预防便秘，也可以避免一些营养素缺乏的情况发生。