大唐自开国饮茶成风,上起天子,下迄黎民,几乎所有的人程度不同地喜欢饮茶。尤其是宫廷饮茶颇具特色。皇帝和臣子们文会时，令宫女随时以茶汤伺候，君臣在吟诗作对、切磋学问之余，茶用来解渴润喉、明目益思。君臣一同品茶，使得文会更加尽兴。公元630年唐太宗李世民就曾赞誉麻城龟峰山云雾茶为“龟涎煮龟茶，天下第一家。”
由于唐代宫廷“任土作贡”,规定将全国各地的名贵特茶以贡品的形式定期向朝廷交纳,这就使得当时的宫廷饮茶集天下美茶佳茗于一体,极大地推动了唐代饮茶之风的进一步普及。
大唐君臣清平茶程序繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤，是盛唐时期的宫廷茶艺。著名的大唐君臣清平茶说的是唐明皇李隆基邀请大学士李白品尝全国各地进贡的新茶贡品之事。李白诗性大发，挥毫写下了千古名篇《清平调三首》。
唐代饮茶诗中最著名的要算是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中所论述的七碗茶了：“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生。蓬莱山，在何处，玉川子乘此清风欲归去。”这个七碗茶描写就是李世民所推崇的龟峰山云雾茶。
至元末明初，战乱频发，大局初定。“麻乡约”民间运输行业应局而生。简单来说“麻乡约”主要运输货物，函件等，一度成为我国地区经济、文化相互交流的重要枢纽。
当年，为了避乱避兵以及当时明太祖朱元璋实行“实蜀”政策等，湖北省麻城县孝感乡有大批农民被迫迁至四川，这就是历史上有名的一次移民大潮“湖广填四川”，由于思念家乡，移民每年都要推选人员回故乡探望，往返带送土特产和信件。龟山云雾茶就是这里面最重要的土特产之一。于是，饮茶的习俗在四川得到很大的继承和发展。
在兵荒马乱的年代，各个行业的处境都异常艰难，运输行业亦是如此，“麻乡约”以“德业相劝，过失相规，礼俗相交，患难相恤”为精髓，十分讲究信义，不畏艰难，深受民众信赖，在全国都享有盛名，产业也越做越大，其中“麻乡约”们所带龟山云雾茶甚受欢迎。
然而当时龟山云雾茶并没有一个名字和品牌，买茶和卖茶的人只知是“麻乡约”这个组织带来的，便顺势把它也叫做“麻乡约”。
元明相交之时，大地上烽烟四起，人民豪气冲天，大家都流传这么一句话“品一口‘麻城乡约’，赏万家灯火阑珊！”更亦有“品一口‘麻城乡约’，谈一下人世苍凉！”。“麻乡约”这个茶名便一直流传下来，直至今日。
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