在众多的地方特色小吃中，好感最高的，还是兰州拉面，即便它并不合我胃口。
1、正宗。在中国众多的地方小吃里，貌似只有兰州拉面才是最正宗的，别的小吃都太容易模仿，五湖四海的人都可以做，大量的培训机构都可以学，而且同一小吃味道却千差万别，保留的仅仅只是起源地名字，同样的螺蛳粉，每家店一个味道。而兰州拉面却能像肯德基麦当劳那样，即使店面无数，遍布各地，但菜品和味道几乎都是一模一样，没有什么分别，如果深究其不同，唯有可能是食材的采购源地有所差异，此外，兰州拉面馆的老板和服务员都是清一色的甘肃人，男人都带小帽，女人则用黑布裹得严严实实的。
2、卫生。我在外面餐馆吃饭必须要做的第一件事就是拿纸巾擦桌子，把自己跟前的用餐区域擦干净。除了品牌连锁店和高档点的餐馆，99％的店都能把纸巾擦脏擦黑，所以我无法忍受自己的袖子手肘手机接触在这些桌面上。兰州拉面馆这一点却是让我惊异，所有吃过的兰州拉面馆，桌面几乎可以用一尘不染来形容，偶尔可能有点上一位客人残留的汤汁。微不足道的细节，却映射出形象保守的少数民族妇女有多勤快！即使灯光普遍偏暗，也能看出地面始终都是干净整洁的，看不到任何垃圾，餐厅里的各种物品摆放也是井井有条。换到别的小餐厅，有些卫生差到如同单身懒散屌丝独居的出租屋。在食材的卫生方面，也是非常放心的，我肠胃很脆弱，吃了稍微不干净的东西，立马就腹痛腹泻，在外面吃东西极易拉肚子，而吃过那么多兰州拉面，却从未有过。
3、踏实，主要体现在份量和用料上。看似兰州拉面的价格会比其他餐厅的单价偏高，但是当你看到出品的份量后，你就会明白实际性价比有多高，份量足足是其他餐馆的1.5倍左右，所以在兰州拉面馆不用担心份量的问题，只需担心吃不完该怎么办？我吃过那么多，没有一次能做到光盘的，光盘的话压力太大，每次剩下那么多都挺愧疚的。另外就是用料，在别的餐厅，特别是小餐馆，你会担心吃到假牛肉假羊肉边角料淋巴肉，而兰州拉面馆都是用实实在在精肉，关键还足量！还有一点可以见证他们的用心的就是他们的汤————无论你点什么，下单后他们会立即给你先上一碗汤，每家店的汤味道也是统一的，还必须是烫的，上面都是统一的漂浮满满的蒜苗末和香菜末，具体汤底是啥实在不清楚，但你能确定它不是开水兑味精！外面小餐馆的汤，基本都是淡淡的水味和味精味，别去想捞西红柿紫菜蛋花了，温度就是热了关火之后水温下降到各个阶段的度数。
有个奇怪的现象是，在满街小餐厅普遍短命的情况下，看似门庭可罗雀的兰州拉面馆，却普遍都能坚持多年不关门。更神奇的是当下几乎所有餐厅都被外卖平台这些巨型寄生虫吸血的时候，它们却几乎都不加入任何外卖平台，完全靠堂食和打包就活得比别人长寿！其实里面也很简单，兰州拉面能用几乎全行业统一的优质产品和服务沉淀下大批像我这样的即使不合胃口也能忠实的顾客，即便换个地方换家店，都能享受到不变的优质体验，这一点就能利好每一家兰州拉面馆了！而外卖平台，完全就是把原本就活得艰难的小商家往绝路上逼，高昂的成本迫使商家偷工减料以次充好卖高价的劣质品，顾客花了更多的钱却吃上更劣质的食品，商家顾客外卖员皆成受害者，寄生虫却一本万利两头吸血。
其实，历史都是相似的，同是皆为利来，大浪淘沙，最后能金灿灿地发光的，都是用心做产品做服务的商家！
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