小时候我就特别爱吃早餐店的扁肉。
我不明白为什么大人好像更爱吃拌面。拌面虽然也很香，但是价格一样的情况下，扁肉里有肉欸！清香的汤里还有紫菜碎和葱花，再加上一勺陈醋，那真的是好吃得不得了~
后来也喜欢上了直接再街上买打好的肉馅和扁肉皮，自己在家煮，会更实惠一点。最重要的是，可以包多多的肉，煮一大碗，不用数着碗里有限个数的扁肉吃了！我们这边小县城扁肉一碗3元（不知道现在有没有涨价），总共12个扁肉。
当然，如果连肉馅都自己打会更好一些。毕竟原材料把控好了，吃得才更健康放心。
扁肉皮倒还是买的好。那么薄的皮，自己做要花不少功夫，几块钱买一叠几十张，却可以吃好几天了。
所需材料：1斤瘦肉、生姜、小葱、胡椒粉、盐、蚝油、味精、小苏打、冰块、紫菜、香油。
做法：
1、生姜、小葱切碎泡水，然后冻成冰块。
2、将瘦肉洗净、切成小块，放入搅肉机中，加入1勺胡椒粉、1勺盐、1勺蚝油、1勺味精、几块冰块，搅打成细腻顺滑的肉馅。最后加入3克小苏打（根据瘦肉的实际用量来增减），搅拌均匀即可。
3、用筷子或者平勺挑起适量肉馅，往扁肉皮上轻轻一压，再提起来就可以粘起一张皮，然后另一只手将皮捏紧，一个扁肉就包好了。
4、锅里烧水，将包好的扁肉放入滚水中煮。然后在碗中加入半勺盐、半勺味精、1勺香油、葱花、紫菜碎，冲入半碗滚水。扁肉煮熟后捞出放入碗中即可。
我吃扁肉的话，是一定要加陈醋的！如果不加，总觉得少了点味道~
扁肉嫩滑Q弹，如果有炖好的骨头汤或者鸡汤来配的话，就更鲜美了！
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