和大家分享一道开胃凉菜，凉拌鸡爪。
凉拌鸡爪
主料：鸡爪一斤。
配料：香菜一两
小料：大蒜籽，小米椒，姜，辣椒粉。
调料：盐，糖，鸡精，陈醋，生抽，蚝油。
1鸡爪剪去指甲，冷水下锅，水开后撇去浮沫，煮20分钟。
2煮熟后捞起，用冷水冲洗凉透。用剪刀剪开鸡脚脚背，去除骨头，放入碗中备用。
3把大蒜籽，小米椒，姜，切碎，放入碗中和辣椒粉搅拌均匀，放少许的盐。
4锅烧热，放一勺油，把油烧至冒烟，倒入放了小料的碗中，油的分量要能进浸过小料。（自制蘸料）
5在鸡脚碗中，依次放入调料和鸡脚搅拌均匀。
6把凉透的香油和切碎的香菜倒入鸡脚的碗中搅拌均匀。（调好可以尝一下，以酸甜辣为主，自行调整）
7把碗封膜，放入冰箱冰镇4个小时入味后再食用。
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本文标题：凉拌鸡爪
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