食物疗法介绍

中医食物疗法是在中医药学理论指导下,探索食物对人体健康和疾病治疗方面的作用,最终形成的膳食疗法.食 疗是从古到今医学和膳食的重要组成部分,也是医疗和膳食连接最为密切的桥梁,两者之间相辅相成,食可治病,药可助食.中医食疗对人们的日常生活和临床医疗 有很好的运用价值,例如保健养颜,膳食治病,预防疾病,术后愈合助恢复等.当今人们对养生保健的探索和学习的兴趣越来越强烈,中医食疗备受关注,为了更好 地运用食疗造福人类,需要我们对其整理,应用和进一步深入研究.

药膳食疗的利用

岳丕碧 【作者单位】：四川内江铁路医院

【摘要】：药膳食疗是中国医药学的重要组成部分,在防治疾病、滋补强身、抗衰老延年益寿等方面具有独到之处．数年来为中华民族的繁衍昌盛作出了伟大贡献．为了更好的发挥药膳食疗在医院综合治疗中的作用。根据四川西部地区的特点,称之为“天府之国一,物产丰富,取之不尽,应大量对中医药的开发和利用,发挥其对药膳食疗的作用．

药膳食疗与药物疗法的关系

食物疗法和药物疗法有很大的不同。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。但食物毕竟是食物，它含有人体必需的各种营养物质，主要在于弥补阴阳气血的不断消耗。因此，即便是辨证不准确，食物也不会给人体带来太大的危害。正如名医张锡纯在《医学衷中参西录》中所说“食疗病人服之，不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。因此，食物疗法适应范围较广泛，主要针对亚健康人群，其次才是患者，作为药物或其他治疗措施的辅助手段，随着日常饮食生活自然地被接受。

药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。如若随便施药，虚证用泻药，实证用补药，或热证用温性的药物，寒证用寒凉性质的药物，不仅不能治疗疾病，反而会使原有的病情加重，甚至恶化。因此用药必须十分审慎。

食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。

此外，食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，不能随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。

当然，由于食物疗法和药物疗法各有偏长，故在防病治病的过程中二者都是不可缺少的，应利用其所长，运用于不同的疾病或疾病的不同阶段，食物疗法与药物疗法相互配合，相互协同，相得益彰。

药膳是近几年来逐渐从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品。它是把药物和食物合理配伍，运用中国传统的烹调技术，结合现代食品工艺流程，制作而成的有一定保健治疗作用，色香味形俱全的特殊食品。药膳取药物之性，食物之味，借助食品的形式，食借药威，药助食势，相得益彰，共同起到保健强身、治病延年的目的。