红薯梗

作者: 江右之溪 | 来源:发表于2024-08-23 13:18 被阅读0次

    闲暇时,脑海里经常会蹦出一些久远的记忆,而且越发深刻清晰。笔者童年的餐桌上,经常会出现一道菜,那就是红薯梗。

    南方的农村,普遍喜欢种红薯,原因大致如下。一是红薯秧苗便宜,二是红薯的茎杆插种方式简单高效,三是红薯较为耐旱,四是红薯产量颇高。

    红薯梗这道菜,烧制起来也比较简单。首先把红薯梗清洗干净,接着就把红薯梗去皮,从红薯梗较粗的一边,粗略地找到分离点,用两到三步顺势下撕即可。完成去皮步骤之后,红薯梗变得鲜翠欲滴、光滑剔透。

    鉴于红薯梗是偏绿色的,为了让色彩搭配更加明显,可以放入少量普通红辣椒。红薯梗自带水分,小火翻炒几分钟就行,保证菜梗的鲜脆感。

                          ——2024年8月24日

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