说起天津，定会一秒想到“天津麻花，狗不理包子。”随着时间的推移。这两个招牌从天津走到了大江南北的寻常街巷，深入人心。带着大喇叭的小货轮把天津麻花的名号传到每一个羊角旮旯。而狗不理包子第一眼就把人勾住的是它的名字。
有没有好奇过这包子为什么叫“狗不理”？难道真是狗吃了都不理吗？要论这名字，还得从一个卖包子的人说起。
清朝晚期，天津运河有位卖包子的名叫狗子。除了他的爹知道自己的名字，别人知道的都是他爹天天唤他的小名——狗子。（小时候，妈妈说，为了孩子好养，常常要给孩子起个贱名。原来这个习俗竟是古来就有的。）
话说这狗子有个缺点，人焉不说话，虽然嘴上不说话，但是心里很有想法。在父亲掌家的时候，做的包子不过一块面皮一团馅，皮厚馅少，肉少菜多，专卖给在码头扛活儿的脚夫吃。老高去世后，狗子说了算。狗子开始按照自己的想法，对包子进行改造升级。
狗子从小就从街边一家卖杂碎的铺子里喝出了肚汤鲜，就尝试拿那肚汤排骨汤拌馅；还从大胡同一家小铺的烧麦中吃到肉馅下边油汁的妙处；由此想到要是包子有油，就更滑更香更入口更解馋；便在包馅时放上一小块猪油；还刻意在包子的模样上来点花样：皮捏的紧，褶捏的多，一圈十八褶，看上去像一朵花。包子蒸熟，就着腾腾的热气，咬上一口——满嘴—兜油，一口一嘴鲜。经过改造升级的包子一炮震天响，天天来吃包子的比看戏的还多。
狗子忙的脚板飞起来。他再忙也只全家忙，不找外人帮，怕被别人摸了底，学了去。顶忙的时候，狗子就在门前放一摞一摞大海碗，一筐筷子，买包子的把钱摞在碗里。狗子见钱就往身边的钱箱里一倒，碗里盛上十个八个包子就完事，一句话没有。你问他，他也不答，哪儿有空答？便招来闲话：“狗子行呵，不理人啦”。
别的包子铺干脆骂他“狗不理”，想把他的包子骂砸了。嘿，结果，狗子的包子本来没有店名，这一骂，反倒出名了。人一提他的包子就是“狗不理”。好事不出门，坏事传千里。好名没人稀罕，骂名人人好奇。狗不理事骂名，却好笑好玩，再加上里面的故事，包子的香美，狗不理的骂名反成了在市场扬名立万的大名了。那些帮着取名字的对手看着越来越火的狗不理包子，心里估计已经悔的啃脚指头了。
但是在老百姓里口耳相传，又没有现在便捷的网络，狗不理包子怎么火估计都火不过江吧！可是，老天爷有意帮助狗子，一次绝妙机会让狗子牢牢抓住，让自己的狗不理包子获得了金口背书的机会。
有一年，直隶总督袁世凯来天津。当时天津三岔河口那边有几个兵营，大兵们都喜欢吃狗不理包子。营中官员拜见完袁大人，要准备宴席招待。官员心想大人山珍海味天天吃，早吃厌了，不如送两屉狗不理包子。于是就叫狗子添油加肉，精工细作，蒸了两屉，赶在午饭时，趁热送来。狗子有心眼，花钱买好了衙门里的人，在袁大人用餐时先送上狗不理。人吃东西，第一口总是香。袁大人一口咬上去，满嘴流油，满口喷香，心中大喜：“我这辈子头次吃这么好吃的包子。”
过了几天，袁大人返京，寻思给老佛爷带点什么稀罕东西。袁大人想，老佛爷平时四海珍奇，什么见不到；鱼翅燕窝，什么吃不到？不怕花钱多，就怕老佛爷不稀罕，不如送上前几天在天津吃的狗不理包子。于是就派人办好办精，弄到京城，花钱买好御膳房的人，赶在老佛爷午间用餐时，蒸热了最先送上，并嘱咐说：“这是袁大人从天津回来特意孝敬您的。”老佛爷一咬，喷香流油，勾起如狼似虎的胃口，一连吃了6个，别的什么都没吃，还说了一句“老天爷吃了也保管好。”
一阵风吹过，这句话已经从宫里传到宫外，从京城传到天津。老佛爷金口一开，给了狗不理包子最强的背书。于是狗不理的名头飘过了四海八方，直达今天。
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