主讲人：璐妈
✍新买的砧板如何处理，才能使用长久？
先用盐水将砧板泡24h，再将砧板自然条件下晾干（没有水珠即可、板面还是微微湿润的状态），接下来，不停给其抹油（即正背面都抹上植物油，干了就抹、干了就抹，共抹3遍；那么砧板就不会那么容易裂开）砧板要两边换着用，才不会凹陷！
✍墨鱼怎么处理？（菜品：辣椒炒墨鱼）
①- 把黑色表皮去掉后，十几斤墨鱼分成七八份；每份分三层，拿两层出来斜切薄片；- 而后将葱姜切后，汁液挤在墨鱼上；
- 再将葱姜、一口酒与其进行相拌
（腌制10多分钟）辣椒切好；
插图-工序1
②将水烧开，将墨鱼放进去后再次煮开；
插图-工序（2-1）
插图-工序（2-2）
③将墨鱼捞出来后；
-把锅烧干，倒入油，再放入葱白+辣椒酱；将墨鱼放入锅中翻炒一会；
-在其上倒点酱油& 耗油稍稍翻炒；
-再在其边上放入辣椒+盐进行整体翻炒；
插图-工序（3-1）
-快出锅时，淋上勾芡水（生粉+水兑出来的）& 淋上一点油（这样可使菜品看上去色泽更亮、口感更佳）；
-放入几片醋萝卜与墨鱼进行翻炒（出锅时，醋萝卜可选择挑出来丢弃或不丢）；
-倒入香菜后，进行翻炒，出锅；
插图-工序（3-2）
网友评论