法式西点教学技术团队:
法式西点课堂采取12人小班教学,中教与外教相结合的教学形式。由中教老师负责教学的宽度横向类比思维讲课,由外教老师进行教学的深度纵向思维讲课。毕竟我们学习的知识是法国的舶来品,既要考虑中国市场的口味,做出法式西点中国的骨肉,又不能忽视它必须拥有的纯正的法式灵魂,因此我们坚持两种教学缺一不可。
2位西点外教
(1)Cyril Veniat
Cyril Veniat简介:
法国最大知名全球连锁西点面包房PAUL,任职5年西点主厨;
法国蓝带高等厨艺学院日本神户校区,任职9年技术总监;
在Gastronomicom学校任西点及面包主教,在Klein(Stephane Klein:世界著名拉糖大师)处接受糖艺培训;
在国立面包技术学校师从Christian Vabret学习面包技术(Christian Vabret:世界面包大赛的创办人,法国面包MOF);
获得日本蛋糕秀(japan cake show)的糖艺技术优秀奖;
分别在法国、日本、西班牙和中国担任法式西点顾问。
(2)Nicolas Pierot
Nicolas Pierot简介:
具备西点职业技术文凭;
世界职业技能大赛(又称“职业奥林匹克”)法国总冠军;
第42届世界职业技能大赛(又称“职业奥林匹克”)世界总决赛亚军;
法国甜点艺术造型冠军赛冠军;
曾任巴黎乔治五世四季酒店米其林2星美食餐厅西点副主厨、米其林3星餐厅Epicure副主厨;
全球最大巧克力供应商法国可可百利巧克力学院研发主厨。
4位西点中教
(1)王鹏飞
王鹏飞简介:
1999年,进入法式西点行业,其间屡获国内各种大比赛奖项无数;
2014年1月,特邀受聘为彭程西式餐饮学校任课老师;
2014年11月,跟随法国MOF世界冠军Frank进修;
2015年1月,赴法国跟随法国糖王Stehpane Klain进修;
2015年3月、7月,跟随法国MOF世界冠军Frank进修;
2015年4月、2016年2月,跟随法国MOF世界冠军Aangelo进修;
2015年11月,跟随法国MOF Perruchon进修;
2015年12月,跟随法国MOF Yann Brys进修。
(2)钟涛
钟涛简介:
2003年,进入法式西点行业,任职全国各大食品公司及国际酒店法式西点师;凭借其丰富的职业经验和行业口碑,2012年12月被推荐为彭程老师第一助教;
2014年11月,跟随法国MOF世界冠军Frank进修;
2015年3月、7月,跟随法国MOF世界冠军Frank进修;
2015年4月、2016年2月,跟随法国MOF世界冠军Aangelo进修;
2015年11月,跟随法国MOF Perruchon进修;
2015年12月,跟随法国MOF Yann Brys进修。
(3)肖方春
肖方春简介:
十余年法式西点职业经验;
美味人生中央厨房主厨,有丰富的职业和厨房管理经验;
美味人生大师班御用大师助理,几年来辅助了来美味人生授课大师班的近十位MOF和甜点世界冠军等西点大师教学;
职业能力优异,具备获取世界前沿西点潮流的能力,并能够快速应用到门店产品具体实践中。
欧式面包班课程由3位优秀的面包老师共同教学,3位老师都拥有近30年职业面包制作经验,曾担任知名品牌面包技术总监,跟随面包MOF及面包世界冠军进修。
(4)程超
程超简介:
第一届我是主厨巧克力造型工艺第二名
海融西点大师赛巧克力造型第一名
第七届世界巧克力大师赛中国区选拔赛季军
同时获得最佳巧克力showpiece奖、最佳巧克力随行甜点奖项
曾供职于五星级酒店三亚国光豪生和白金五星的文华东方酒店
欧式面包教学技术团队:
欧式面包班课程由两位优秀的面包老师共同教学,2位老师都拥有近20年职业面包制作经验,曾担任知名品牌面包技术总监,跟随面包MOF及面包世界冠军进修。
面包班王胜远老师 面包班陈科老师咨询电话:4008633097
上课地址:
长沙市开福区湘江北路湘江壹号
彭程西式餐饮学校(美味人生)
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